小嶋留味 

东京小金井市“Oven Mitten”的主厨店主。1987年开店后，经历与先生小嶋晃主厨的餐厅，共同营运的店铺，并在小金井市立森美术馆附设咖啡厅，直至现在成为咖啡厅、蛋糕店合并糕点教室的复合式营运场所。追求“巧妙运用自然食材糕点的美味”。重视口感与入口即化的“Mitten法”糕点制作技巧，以奶油泡芙为首的各式糕点，受到各家电视、报 

纸杂志介绍推荐，人气超高。糕点教室的课程，也不吝惜传授这些技巧，不仅在日本国内拥有众多学生，更有许多海外学生前来求教，也有很多料理专家加入。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味曲奇的搅拌法》等图书。

本书为日本知名美食作家小留味的最新作品。只要有奶油，芝士，砂糖，鸡蛋，鲜奶油和少量粉末的话，就可以做出非常美味的芝士蛋糕。材料组合非常简单，但是如果制作工序有差异，那么做出的芝士蛋糕的味道，也会天差地别。只要遵循书中的指导，弄清楚制作工序，进行搭配和制作，就能品尝到令人感动的味道。各种材料的组合方法，烘焙方法，为读者们完全揭秘！只要一口，就能让你幸福感满满，从此被芝士蛋糕的奶味所征服。让我们一起来制作，令人感动的芝士蛋糕吧！