超临界CO2流体萃取技术是现在比较先进的萃取技术。超临界CO2流体萃取技术具有多种优点，属于环境友好型技术，这项技术的应用有利于碳目标的实现。本书介绍了超临界流体萃取技术概念、原理、简史，并重点介绍了超临界CO2流体萃取技术的应用，包括超临界CO2流体萃取技术在食品行业、制药行业、化工行业的应用。同时，介绍超临界CO2流体萃取技术与其他技术的联用，通过查阅近几年的文献，分别对其进行综述，分析不足，阐述优势以及对未来展望。本书适合化学工艺专业本科生及从事相关课题的研发人员参考使用。