冷链物流和农产品加工项目实施，设施建设和管理离不开专业人员，培训相应从业人员，对各地农业全产业链发展至关重要。本书以职业标准为框架，以职业能力为体系，以模块（项目）为载体，以“工学结合”为基础，以“理实一体”为核心，构建与之相适应的人才培养模式，本着以就业为导向，以能力为主导，突出实践教学的指导思想，从农产品贮藏与加工产业化、标准化生产编写。

模块一 认识农产品贮藏与加工
模块二 果品蔬菜贮藏
项目一 采后果品蔬菜的特点
项目二 果品蔬菜贮藏设施
项目三 果品类产品贮藏
项目四 蔬菜类产品贮藏
模块三 果品、蔬菜、食用菌类等农产品产业化生产
项目一 产业化果品、蔬菜、食用菌干制
项目二 果品、蔬菜、食用菌糖制产业化生产
项目三 果品、蔬菜、食用菌罐头产业化生产
项目四 果品、蔬菜、食用菌速冻制品产业化生产
项目五 蔬菜腌制品产业化生产
模块四 粮油产品产业化生产
项目一 大米类产品产业化生产
项目二 小麦类产品产业化生产
模块五 畜产品产业化生产
项目一 肉类干制品产业化生产
项目二 酱卤制品产业化生产
项目三 腌腊制品产业化生产
项目四 熏烤制品产业化生产
项目五 肠类制品产业化生产
项目六 咸蛋、松花蛋产业化生产
参考文献