当前，我国稻米产业发展的国内外环境发生了深刻变化，供需结构性矛盾突出，面临种业创新能力不足、国内稻谷库存高企、资源环境约束趋紧、生产成本快速上涨、农民种稻收益持续下滑以及低价大米持续大量进口等一系列严峻挑战。因此，有必要充分挖掘水稻（大米）的营养、健康等其他功能属性，进一步丰富大米的品种结构类型，加快推进供给侧结构性改革，有力提高我国稻米供给体系质量和效率，真正形成结构合理、保障有力的有效供给，满足人民日益增长的美好生活需要，全面提升我国稻米产业综合竞争力。本书对中国功能稻米产业发展进行研究。

第一章 中国稻米产业发展形势
第一节 中国水稻生产发展现状
第二节 中国水稻供需发展现状
第三节 中国水稻市场发展现状
第四节 中国水稻贸易发展现状
第二章 功能食品及其研究现状
第一节 功能食品
第二节 功能食品的研究现状
第三节 功能食品消费现状和发展趋势
第三章 功能稻米的概念与分类
第一节 功能稻米的基本概念和特性
第二节 稻米的结构与营养成分分布特征
第三节 功能稻米种类和活性物质调控机制
第四章 国内外功能稻米研究现状
第一节 功能稻米研究的重要意义
第二节 国内外功能稻米的创制方法
第三节 国内外功能稻米研究现状
第五章 国内外功能稻米产业发展现状
第一节 国外功能稻米产业发展现状
第二节 国内功能稻米产业发展现状
第六章 消费者对功能稻米认知与消费潜力研究
第一节 国内消费者稻米消费基本现状
第二节 消费者对功能稻米的认知现状
第三节 功能稻米的消费现状与消费潜力分析
第七章 国内功能稻米产业运营案例
第一节 低谷蛋白水稻品种W0868
第二节 高抗性淀粉的宜糖米
第三节 高锌水稻浙大锌稻
第四节 富含花青素的紫两优737
第五节 湖北恩施富硒大米（恩施大米）
第八章 中国功能稻米产业竞争力提升研究
第一节 总体要求
第二节 重点任务
第三节 发展重点
第四节 措施与建议
参考文献