前言
第一章 树立科学生产理念向科学要效益
第一节 食用菌生产的基本情况及误区
一、食用菌的定义和分类
二、食用菌产业现状
三、食用菌产业发展存在的误区
第二节 提高食用菌产业效益的途径
一、培育具有知识产权的优质品种
二、发展农业循环经济
三、将高新技术应用于食用菌生产
四、加强食用菌保鲜和精深加工技术研发
五、拓展市场流通销售渠道
六、食用菌三产融合
七、进入国际市场
第三节 掌握食用菌理论知识 提高管理技能
一、生产者对食用菌基础知识的误区
二、掌握食用菌的营养生理
三、精确控制食用菌生长环境
第二章 科学生产菌种向良种要效益
第一节 食用菌菌种存在的误区
一、菌种认识方面存在的误区
二、菌种市场方面存在的误区
第二节 重视菌种制作设备提高菌种生产质量和效率
一、配料加工、分装设备
二、灭菌设备
三、接种设备
四、培养设备
五、培养料的分装容器
六、封口材料
七、生产环境调控设备
八、菌种保藏设备
九、液体菌种生产设备
第三节 提高固体菌种效益的关键环节
一、母种
二、原种、栽培种生产
三、固体菌种生产常见的误区
第四节 提高液体菌种效益的关键环节
一、对液体菌种认识的误区
二、液体菌种生产的关键环节
第五节 防止菌种异常现象向管理要效益
一、母种制作和使用中的异常情况及原因分析
二、原种、栽培种制作和使用中的异常情况及原因分析
第三章 提高代料香菇栽培效益
第一节 确立科学种菇理念向科学要效益
一、香菇传统生产存在的误区
二、盲目追求香菇工厂化
三、我国香菇产业的发展前景及趋势
第二节 做好品种和生产原料选择向环境和营养要效益
一、香菇栽培的主要误区
二、高度重视香菇的生物学特性
三、栽培原料的选择
第三节 精心管理向栽培过程要效益
一、选择适宜的栽培场所
二、选择合理的配方
三、精心配制培养料
四、提高香菇代料栽培技术
五、培育优质花菇，提高经济效益
六、林菌间作，提高香菇效益
第四章 提高平菇栽培效益
第一节 确立科学种菇理念向科学要效益
一、平菇栽培存在的误区
二、向平菇生物学特性要效益
三、向适宜品种要效益
第二节 栽培管理精细化向平菇栽培全过程要效益
一、合理选择栽培季节
二、合理选择栽培原料
三、因地制宜选择栽培设施
四、优化栽培配方
五、重视拌料过程
六、选择合适的培养料处理方式
七、重视发菌期的管理
八、因地制宜采用适宜的出菇方式
九、提前采收，向质量要效益
十、预防主要病害，向管理要效益
第五章 提高黑木耳栽培效益
第一节 避免误区提高栽培效益
一、栽培季节选择误区
二、生产场所或耳棚建造误区
三、原料选择及配料误区
四、菌包质量不够优
五、废弃菌包的资源化处理不够
六、文化氛围营造和普及不够
第二节 树立科学种耳理念向科学要效益
一、了解木耳形态特征，向优质菌种要效益
二、创造良好的生长条件，向生物学特性要效益
第三节 出耳前做足准备向准备要效益
一、合理选择栽培季节
二、因地制宜选择栽培场地
三、提高原材料质量
四、优化配方
五、规范拌料过程
六、提高菌袋制作质量
七、彻底灭菌
八、合理冷却、无菌接种
九、加强菌袋培养管理
十、学会分析发菌过程中的复杂问题
第四节 科学进行出耳管理向管理要效益
一、搭设好耳床或耳棚
二、催芽管理
三、及时分床
四、选择合适的出耳方式
五、架设喷水设施，节约人工成本
六、精细管理，提高耳片数量和质量
七、及时采收和晾晒
八、重视采后管理
九、防止出耳异常现象的发生
第六章 提高双孢蘑菇栽培效益
第一节 避免栽培误区提高经济效益
一、原料选用、处理误区
二、栽培设施、模式盲目追求高大上
三、不注重废水、废气的回收处理
四、不注重采菇环节，造成产品质量下降
五、产品宣传不够
第二节 树立科学种菇理念向科学要效益
一、掌握双孢蘑菇的生长条件
二、选择适宜的双孢蘑菇菌种
三、选择合适的栽培季节
四、选择适合的栽培设施
第三节 注重栽培全过程向过程管理要效益
一、因地制宜、优化配方
二、原料发酵要彻底、均匀
三、重视播种、发菌环节
四、覆土要标准、规范
五、出菇管理精细化
六、避免常见的出菇期病害，提高优质菇比例
七、重视产品分级，提高商品质量
第七章 提高工厂化金针菇栽培效益
第一节 避免生产误区向思路要效益
一、环境重视不够
二、对生
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