本书详细介绍了淡水虾蟹的营养需求，淡水虾蟹的饲料配制技术，罗氏沼虾、日本沼虾、南美白对虾、克氏原螯虾、河蟹的高效养殖技术，以及虾蟹病害的防治技术等内容。在饲料配制技术中，着重介绍了饲料原料的选择、饲料配方工艺设计、饲料加工工艺以及配合饲料的质量管理和评价等关键内容；在养殖技术中，着重介绍了各种虾蟹的生物学特性、种苗生产和成虾（蟹）的养殖、虾（蟹）的病害防治等关键内容。 全书内容实用，文字简洁，通俗易懂，是广大水产养殖技术人员、水产养殖户和水产养殖及相关专业师生的良好参考读物。

第一章 淡水虾蟹的营养需求　
第一节 淡水虾蟹的能量需求
第二节 淡水虾蟹的蛋白质需求
第三节 淡水虾蟹的脂类需求
第四节 淡水虾蟹的糖类需求
第五节 淡水虾蟹的维生素需求
第六节 淡水虾蟹的矿物质需求
第二章 淡水虾蟹的饲料配制　
第一节 淡水虾蟹的饲料原料
第二节 淡水虾蟹的饲料配方设计
第三节 淡水虾蟹的饲料加工工艺
第四节 配合饲料的质量管理与评价
第三章 罗氏沼虾的养殖　
第一节 罗氏沼虾的生物学特性
第二节 罗氏沼虾的苗种生产
第三节 罗氏沼虾的成虾养殖
第四章 日本沼虾的养殖　
第一节 日本沼虾的生物学特性
第二节 日本沼虾的人工育苗
第三节 日本沼虾的成虾养殖
第五章 克氏原螯虾的养殖　
第一节 克氏原螯虾的生物学特性
第二节 克氏原螯虾的苗种生产
第三节 克氏原螯虾的成虾养殖
第六章 南美白对虾的养殖　
第一节 南美白对虾的生物学特性
第二节 南美白对虾的苗种生产
第三节 南美白对虾的成虾养殖
第七章 河蟹的养殖　
第一节 河蟹的生物学特性
第二节 河蟹的人工繁殖和育苗
第三节 河蟹仔蟹与幼蟹培育
第四节 河蟹的成蟹养殖
第八章 虾蟹病害的防治　
第一节 虾蟹患病的原因和疾病预防
第二节 常见的虾病
第三节 常见的蟹病
参考文献