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臭味/味道书院

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常州市图书馆

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ISBN：

9787520216883
作者：

编者:味道书院编委会|责编:孙甲霞
出版社：

中国大百科全书出版社
出版日期：

2025-01-01

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内容介绍

《臭味》是《味道书院》丛书中的一个分册，围绕臭味展开介绍的主题知识读物。图书内容丰富翔实，书中介绍了具有臭味的食物、植物、化学物质等；覆盖学科面广，涉及化工、化学、食品科学与工程、现代医学、生物学、中医药等学科；内容科学、准确。总之，该书是一本书很好的介绍关于臭味的图书，与大众生活贴合紧密，是具有学术价值的科普图书。

展开

序天然风味物质
第1章臭味食物
青腐乳
食品腐败微生物
纳豆
动物性食品腐败变质
第2章臭味植物
鸡矢藤
独角莲
花贝母
阿魏
臭荠
大花草
假臭草
榴莲
臭椿
银杏
接骨木
臭梧桐
……
第3章臭味动物
第4章恶臭物质
第5章恶臭健康影响
第6章脱臭装置

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