本书重点从一线检测技术人员角度介绍相关的必要知识，包括兽药残留与残留检测知识与概念，检测工作的规范性要求，检测过程的原理与质量控制要点，简要介绍主要检测方法的原理与定性定量方法，分析仪器使用的主要注意事项。内容力求有针对性和实用性，希望通过本书帮助新从业人员形成对药物残留检测工作的性质特点和原理的正确认识，对规范性检测活动的全过程有个整体的把握。

第一章 畜禽产品兽药残留检测工作简介
第一节 畜禽产品质量安全与药物残留
一、畜禽产品中药物残留的形成
二、畜禽产品中药物残留的来源
三、畜禽产品中药物残留的危害
第二节 畜禽产品药物残留检测工作概述
一、畜禽产品药物残留检测相关概念
二、畜禽产品药物残留检测工作的性质特点
三、畜禽产品药物残留检测工作质量的保障机制
第二章 畜禽产品药物残留检测基本技术过程
一、药物残留检测工作的基本流程
二、药物残留检测实验操作基本原理
三、药物残留检测技术的分类与作用
四、畜禽产品残留检测相关药物简介
第三章 检测人员实验室操作过程控制
第一节 检测人员检测实操前准备
一、文件准备
二、试剂耗材
三、环境条件
四、仪器
五、样品
第二节 检测人员检测实操过程控制
一、质控样品设置
二、操作平行性
三、技术记录
四、检测误差的概念与来源
五、数据处理与原始记录填写
第四章 快速检测技术简介
第一节 酶联免疫吸附技术
一、ELISA技术简介
二、ELISA基本原理
三、ELISA基本类型
四、ELISA操作要点
五、ELISA实验控制
第二节 免疫胶体金检测技术
一、胶体金检测技术简介
二、胶体金技术检测过程原理
三、胶体金技术基本类型
四、胶体金检测操作要点
第五章 高效液相色谱法
第一节 高效液相色谱法的原理与应用
一、色谱法简介
二、高效液相色谱法基本原理
第二节 反相高效液相色谱法
一、反相色谱法原理
二、离子对色谱法
三、色谱图基本要求
第三节 高效液相色谱法定性与定量
一、高效液相色谱法定性
二、高效液相色谱法定量
第四节 高效液相色谱仪的使用与维护
一、高效液相色谱仪的使用
二、液相色谱法的方法转换
第六章 液相色谱串联四极杆质谱法
第一节 质谱法原理概述
一、质谱检测器工作基本原理
二、四极杆质谱检测器的基本结构
三、质谱法相关的概念与术语
第二节 高效液相色谱串联四极杆质谱仪器简介
一、高效液相色谱进样系统
二、电喷雾离子源（含接口）
三、四极杆质量分析器
四、四极杆质谱检测器的工作模式
第三节 液相色谱串联质谱法定性与定量
一、液相色谱串联四极杆质谱法质谱图与色谱图
二、液相色谱串联四极杆质谱法定性
三、液相色谱串联四极杆质谱法定量
第四节 液相色谱串联四极杆质谱仪的操作使用
一、液相色谱串联四极杆质谱仪的开机与关机
二、检测前仪器准备
第五节 液相色谱串联四极杆质谱法的方法建立与优化
一、仪器方法建立
二、仪器方法优化要点
第六节 仪器的实验室维护和使用注意事项
一、仪器的实验室维护
二、液相色谱串联质谱仪使用注意事项