长江中下游地区为我国毛豆主要生产地之一，栽培食用历史悠久。随着毛豆种植面积的不断扩大以及基础科研工作的不断推进，新的品种和高效的轻简化栽培技术不断发展，促进了毛豆的进一步发展。后期需要加强适宜机械化种植的毛豆新品种选育和高产配套栽培技术研究及推广应用。本书主要介绍了毛豆的栽培历史与现状、毛豆的价值与发展前景、毛豆的生物学基础、毛豆的高效栽培技术、毛豆的良种繁育技术、毛豆的食用与加工等，还介绍了两个关于豆类的栽培技术规程。

第一章 概述
第一节 毛豆的栽培历史与现状
第二节 毛豆的价值与发展前景
一、毛豆的营养价值
二、毛豆产业化发展存在的问题
三、毛豆产业化发展对策
第三节 毛豆的品种资源及研究
第二章 毛豆生物学基础
第一节 毛豆的植物学特征
一、毛豆的根、茎和分枝
二、毛豆的花、叶、豆荚和种子
第二节 毛豆的生长发育期
一、毛豆的生育阶段
二、器官形成与发育
第三章 毛豆高效栽培技术
第一节 毛豆栽培技术
一、整地施肥
二、克服连作障碍
第二节 毛豆主要病虫害防治技术
一、主要病害及其防治
二、主要虫害及其防治
第三节 毛豆栽培模式
一、玉米—毛豆带状复合种植模式
二、毛豆设施栽培模式
三、毛豆套作模式
四、毛豆轮作模式
第四章 毛豆育种与良种繁育技术
第一节 毛豆育种
一、毛豆的育种方法
二、毛豆的选育
第二节 良种繁育与种子生产
一、良种繁育
二、种子生产
三、种子加工
四、种子储藏
第五章 毛豆的食用与加工
一、香糟毛豆
二、毛豆休闲产品
三、毛豆速冻加工
四、毛豆罐头
主要参考文献
附录
附录一 鲜食大豆轻简化栽培技术规程（DB42/T 1842-2022）
附录二 毛豆秋繁制种栽培技术规程（DB4211/T 14-2022）