一、概述 (一)辣椒的经济价值与栽培意义 (二)国内外辣椒产业发展现状及趋势 二、辣椒的生物学特性 (一)植物学性状 (二)辣椒对环境条件的要求 (三)辣椒的生长发育周期 三、加工型辣椒品种介绍 (一)尖椒类型 (二)线椒类型 (三)朝天椒类型 四、育苗技术 (一)小型苗床育苗 (二)工厂化育苗 (三)苗情诊断 五、栽培技术 (一)高产栽培技术 (二)立体种植技术 六、病虫害绿色防控技术 (一)主要虫害及防治 (二)主要病害及防治 七、辣椒系列加工技术 (一)辣椒初级加工 (二)辣椒精深加工 附录 干椒中辣椒红色素快速提取与测定标准 红干椒中辣椒素快速提取与测定标准