本书包含北宋朱肱所著《酒经》和窦苹所著《酒谱》，是了解中国酒文化的佳作。 饮酒酿酒在我国历史悠久，众多典籍均有记载。《酒经》又名《北山酒经》，作者朱肱有丰富酿酒经验。全书分三卷，上卷论酒的发展历史；中卷论制曲，收录十三种酒曲配方及制法；下卷着重论述酿酒工艺及各种酒的酿造技术，强调酸浆重要性，还记载加热酒液杀菌保存技术。 《酒谱》则是关于酒的百科全书，从酒的起源、酒之名等十几个方面对酒及相关内容进行多方位描述，分为内篇和外篇。 本书涵盖原文、注释、释义等内容，适合想了解我国深厚酒文化内涵的读者阅读，对理解传统文化、建立科学人生观、提高身心修养和加强营养健康有实用指导作用。

卷 上
酿酒起源
酒之境界
稻米之功
斟酌自如
逸人追述
麹之于黍
酒甘易酿
不入定酒
酒之概略
卷 中
已上麹
总 论
顿递祠祭麹
香泉麹
香桂麹
杏仁麹
瑶泉麹
金波麹
滑台麹
豆花麹
玉友麹
白醪麹
小酒麹
真一麹
莲子麹
卷 下
卧 浆
淘 米
煎 浆
汤 米
蒸醋麋
用 麹
合 酵
酴 米
蒸甜麋
投 醹
酒 器
上 槽
收 酒
煮 酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴醾酒
葡萄酒法
猥 酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人变髭发方
妙理麹法
时中麹法
冷泉酒法
附：酒 谱
内 篇
酒之源
酒之名
酒之事
酒之功
温 克
乱 德
诫 失
外 篇
神 异
异域酒
性 味
饮 器
酒 令