为全面了解江苏省居民当前的膳食、营养和生活方式状况，探索膳食、营养与慢性病的关系，针对2014年参加江苏省居民营养与健康监测的人群进行了追踪观察。本次追踪观察旨在调查近年来可能影响江苏居民生活方式和健康的环境与社会经济变化，总结江苏省居民营养和健康状况调查结果，整合并分析2002年、2007年和2014年三轮江苏省居民营养与健康状况追踪调查数据，深入剖析江苏居民营养与健康变化趋势，并提出改进建议，为优化江苏居民膳食结构、营养状态和健康水平提供科学依据。本研究填补了江苏省层面人群近年膳食营养与健康追踪观察的空白，获得的数据和研究结论将为制定科学的营养政策与措施提供支持，以提高江苏居民膳食营养水平和健康质量，促进江苏省民健康事业发展。

第一章 绪论
一、合理膳食和营养是健康的基石
二、营养相关慢性病已成为我国居民健康的主要危险因素
三、开展居民膳食营养与健康调查的意义
第二章 膳食营养与健康调查的对象、内容和方法
一、调查的对象
二、调查的内容与方法
三、调查的质量控制和调查对象的基本情况
第三章 食物摄入与膳食结构
一、概述
二、调查结果
三、评估和讨论
第四章 能量和主要营养素摄入状况
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第五章 居民膳食营养与健康状况的变化
一、居民食物摄入量变迁
二、能量和主要营养素摄入量的变化
三、能量、蛋白质、脂肪来源的变化
四、营养和相关疾病的变化
五、评估与讨论
第六章 吸烟、饮酒和体力活动
一、吸烟行为
二、饮酒行为
三、体力活动
四、睡眠情况
五、讨论
第七章 膳食营养与营养缺乏症、超重和肥胖
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第八章 膳食营养与高血压
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第九章 膳食营养与糖尿病
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第十章 膳食营养与贫血
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第十一章 膳食营养与血脂异常
一、概述
二、调查结果
三、评估与讨论
第十二章 改善膳食营养与健康的建议
一、改善膳食结构
二、对维生素、微量元素缺乏的重点人群采取干预措施
三、加强营养教育
四、做好营养监测
五、加快营养专业人才队伍的建设
附录1 江苏省居民营养与健康状况变迁追踪研究监测工作方案
一、监测目标及内容
二、抽样方案
三、监测点及编码原则
四、现场调查工作程序
附录2 江苏城乡居民食物和营养素摄入状况
一、江苏城乡居民食物摄入状况
二、江苏城乡居民能量及各种营养素摄入量
三、江苏城乡居民能量及营养素摄入量占RNI（AI）百分比的分布
四、江苏城乡居民能量、蛋白质、脂肪来源分布
附录3 江苏城乡居民吸烟、饮酒、体力活动状况