本书主要分为谷类植物、谷物加工、谷物制品3个部分，详细介绍了稻、黍、粟、麦、豆的概念、加工、制品等相关知识，使人们更加直观地认识和了解各类谷物，是一本具有实用性和指导性的饮食文化指南。

第1章 谷类植物
稻
早稻
深水稻
杂杂交稻
栽培稻
特种稻
黏稻
糯稻
籼稻
粳稻
早稻
中稻
晚稻
黍
粟
珍珠粟
麦类
小麦
大麦
燕麦
莜麦
黑麦
玉米
豆类
大豆
高粱
第2章 谷物加工
稻谷加工
黍稷加工
谷子加工
大麦加工
燕麦加工
玉米加工
大豆加工
高粱加工
第3章 谷物制品
大米
粳米
籼米
糯米
糙米
强化米
留胚米
蒸谷米
黍米
稷米
小麦粉
营养强化小麦粉
燕麦片
玉米油
豆腐
豆腐花
豆腐干
豆腐乳
腐竹
百叶
素鸡
纳豆
大豆油