本书共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料，内容涉及香辛料 的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面，是广 大消费者和科技工作者识别、鉴别和正确使用香辛料的参考。本书适合香 辛料种植者、消费者以及食品生产者、科技工作者等参考阅读。

一、杜仲 二、孜然 三、佛手 四、莳萝子 五、白芷 六、陈皮 七、葛缕子 八、薄荷 九、胡椒 十、草果 十一、姜黄 十二、花椒 十三、罂粟 十四、柠檬 十五、丁香 十六、小茴香 十七、辣椒 十八、百里香 十九、姜 二十、肉豆蔻 二十一、肉桂 二十二、牛至 二十三、火麻仁 二十四、洋葱 二十五、罗勒 二十六、玫瑰 二十七、罗望子 二十八、芥菜 二十九、山柰 三十、大蒜 三十一、葱 三十二、山苍子 三十三、八角 三十四、香菇 三十五、番红花 三十六、辣根 三十七、葫芦巴 三十八、众香 三十九、艾 四十、香椿 四十一、芫荽 四十二、香荚兰 四十三、砂仁 四十四、 紫苏 四十五、迷迭香 主要参考文献