石晶明主编的《爽口凉拌菜最养生》介绍了凉拌 菜这种大家最为认可和熟悉的养生饮食法，结合传统 中医理论和现代营养学，针对各种食材的不同功效， 进行了科学的搭配，做成各款凉拌菜，并详细介绍了 各款凉拌菜的制作方法及保健功效，并就重点步骤配 了图。 全书分为6大章节，分别从做好凉拌菜诀窍、不 同体质、四季养生、脏腑调养、常见病症、养生泡菜 等方面介绍凉拌菜，希望广大读者可以通过选择最适 合自己的凉拌菜来达到调理自己身体的目的。

上火，上火，最宜凉拌菜 心有“火”吃点苦味的食品 心火旺有什么表现 适宜降心火的食物 肝有“火”多吃绿叶蔬菜 肝火过盛有什么表现 适宜降肝火的食物 脾有“火”要多食生津液的食物 脾火过旺有什么表现 适宜降脾火的食物 胃有“火”宜饮食清淡 胃火炽盛有什么表现 适宜降胃火的食物 肺有“火”多吃性凉润燥的食物 肺火旺有什么表现 适宜去肺火的食物 肾“火”旺多吃补肾生精的食物 肾火旺有哪些表现 适宜去肾火的食物 第1章 做好凉拌菜的秘诀 拌、炝、腌、卤、冻、酱 选对宜生食的菜 凉拌菜八大配料 凉拌菜常用调味汁 凉拌菜制作中的禁忌 凉拌菜的多种摆盘装饰方法 凉拌更营养，越吃越健康 第2章 每种体质都有适合自己的凉拌菜 自测体质选凉菜 平和体质 红油笋丝 芥末墩儿 木耳拌黄瓜 菠菜拌粉丝 素拌三丝 拌萝卜苗 阳虚体质 老虎菜 卤牛腱 五香花生 香椿苗拌核桃仁 凉拌韭菜 茴香豆 气虚体质 香卤黄豆 洋葱拌木耳 姜汁芸豆 麻辣鸡丝 芝麻拌芋头 果味浸山药 阴虚体质 芥末金针菇 油泼春笋片 蜇皮金针菇 核桃仁拌芹菜 春笋白拌鸡 血瘀体质 清爽藕片 山楂藕片 蒜香海带 浇汁小油菜 桂花莲藕 …… 第3章 四季凉拌菜 第4章 平衡身体五脏的凉拌菜 第5章 生机饮食保健康