焦桐编著的《台湾舌头》是“台湾味道三部曲” 之最后一部。台湾啤酒、咸汤圆、地瓜粥、荫豉蚵仔 、菜脯蛋、姜丝大肠、鸭赏、万峦猪脚、烧仙草…… 在古早味与老招牌中，味蕾、记忆、情感，与食物的 文化脉络都得到了安置。幽默，尤其是自我嘲讽，是 焦桐文章的魅力所在，也是饮食书写中罕有的品质， 分外可贵；这也使得焦桐的饮食文章《台湾舌头》独 树一帜。

序“每一道菜肴都应该像一首诗” 台湾啤酒 咸汤圆 爆米香 地瓜粥 火鸡肉饭 红蟳米糕 米筛目 米干 大面羹 荫豉蚵仔 菜脯蛋 姜丝大肠 红糟烧肉 梅干扣肉 封肉 爆肉 鸭赏 樱桃鸭 万峦猪脚 野莲 温州大馄饨 生炒花枝 排骨汤 鱼丸汤 贡丸 凤梨苦瓜鸡 猪舌冬粉 西卤肉 阿给 刈包 茶叶蛋 蚵嗲 棺材板 臭豆腐 芥末和山葵 贡糖 牛舌饼 柿饼 烧酒螺 弹珠汽水 永和豆浆 木瓜牛奶 芒果牛奶冰 烧仙草 日月红茶 文山包种茶 附录 本书推荐餐饮小吃