“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团
CHEESE I 奶酪
意大利熟成师们的奶酪
巴洛蒂公司／水牛奶酪
热纳里农场／帕马森奶酪
奥切利／巴罗洛葡萄酒味奶酪
庞泰科沃农场／迷你水牛奶酪
奥切利／科廷奶酪
卡塞拉公司／卡蒙贝尔水牛奶酪
撒丁岛18个月熟成格兰·佩科里诺奶酪
无添加经典配方S-1混合奶酪
无添加意大利原产100%帕马森奶酪粉
COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围
PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS火腿&香肠
费拉里尼公司／18个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿
“嗨”食材室手工切片火腿
皮卡罗公司／18个月熟成帕尔马火腿
萨尔西斯公司／松露意大利香肠
雷涅里家／库巴肠
雷涅里家／托斯卡纳香肠
锡耶纳特产／琴塔猪肉肠
皮埃尔·奥泰萨／巴斯克猪肉肠
皮埃尔·奥泰萨／阿尔迪德香肠
皮埃尔·奥泰萨／法式肉饼
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们
BUTTER & OLIVE OIL黄油&橄榄油
奥切利／新鲜黄油
博尔迪耶／有盐黄油
扎哈拉／特级初榨橄榄油
杰拉奇公司／尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油
PASTA意大利面
维奇多米尼的意面是什么来头？
2毫米意式粗面
粗管面
格兰内斯公司／特飞面
COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦
MEAT & FOIE肉&肥肝
苏拉尔公司／新鲜鸭胸肉
弥耶拉尔公司／布雷斯鸡
卡斯坦公司／新鲜肥肝
巴斯克原产／肥肝
海洋牛肉公司／ 1磅牛排
海洋牛肉公司／肋排
CHEESE II 法国奶酪
MOF埃尔韦·蒙斯是谁？
圣内克泰尔农家奶酪
18个月熟成／孔泰珍藏奶酪
阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪
泰尔米尼翁蓝纹奶酪
蒙多尔奶酪
布里亚·萨瓦兰熟成奶酪
COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味，就足够了
TRUFFLE松露
塔图弗兰格公司／生鲜冬松露
塔图弗兰格公司／生鲜白松露
SEAFOOD海鲜
布列塔尼原产／圣米歇尔湾布韶青口贝
巴莱纳公司／鳀鱼罐头
巴莱纳公司／油浸金枪鱼罐头
PROCESSED AGRICULTURAL FOODS农产加工品
罗伯特·帕尼萨／青酱
皮耶诺罗番茄罐头
半干燥油浸番茄
马力恰／沙捞越黑胡椒
小小厨房／无花果杏仁酱
彼得罗·罗曼宁戈／蜜饯
苏玳金葡萄夹心巧克力
后记
展开
