舒客烘焙品牌创始人， 专业

PME 翻糖蛋糕装饰培训导师、烘

焙师。有独特的烘焙主张，喜欢将

自己 对生活的热爱和感悟，点点滴

滴融入烘焙过程中。2014 年，cici

在国内开办了一家可颁发认证资质的

PME 烘焙教室，为内地培养 、输送

大批翻糖领域优秀人才！近年，她

多次游历欧洲，志在将世界上更多、

更新、更前沿的技术带给学员。

《从零开始做甜点》制作了多种缤纷甜点，从制作的技法总结到详细的操作技法都有详细的说明。有高清视频配合教学，清晰步骤大图配合制作文字。让您从零开始学做美味的甜点。附赠学厨高品质挞盘，买书还把烘焙模具一起带回家。

每款产品在制作时所用的派皮配方都不尽相同，但是制作的基本技巧是一样的。派皮的制作流程一般是先将粉类材料混合均匀，再加入油类和液体类的材料。

派皮：

低筋面粉 200克

细砂糖 5克

盐 2克

冰水75克

无盐黄油150克

1. 把过筛的低筋面粉、细砂糖、盐，放入无水无油的干净搅拌盆中，用手动

打蛋器搅拌均匀。

2. 慢慢加入冰水，再加入冷藏过的无盐黄油。

3. 使用橡皮刮刀搅拌均匀，直至无干粉的状态。

4. 再揉成光滑的面团，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。

5. 取出面团，分成等量的小面团（具体分量根据自家的派模具的大小决定），把小面团揉圆，放入派模具内。

6. 在派模具中稍稍压扁，将面皮与派模具贴合好。

7. 用刮板除去多余的面皮，多余的面皮可以反复使用。

8. 用叉子在派皮底部戳出多个小孔使面皮在烘烤的过程中更好地透气。

9. 用放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤25分钟，取出脱模，待完全冷却即可。