刘辉、李国庆主编的《肉羊规模化养殖环境质量控制》由新疆农垦科学院畜牧专家编写。内容包括：养殖场建设与环境质量控制、肉羊饲养管理技术与质量控制、肉羊生产与健康保健、羊肉品质评定等方面。全书紧密联系我国发展规模化肉羊养殖的生产实际，吸收国内科研成果和生产实践经验，介绍了近年来推行的新技术、新方法，以及新疆农垦科学院有关领域的阶段性研究成果，对规模化肉羊生产与质量控制进行了系统介绍。本书内容丰富，科学实用性强，适于从事养殖业生产的技术人员和生产者，以及动物科学、畜产品加工大专院校及相关专业师生阅读参考。

第一章 绪论
一、畜禽健康养殖及其特点
二、肉羊规模化健康养殖的基本条件
三、肉羊规模化健康养殖的发展趋势
四、肉羊健康养殖的发展方向
第二章 养殖场建设与环境质量控制
第一节 养殖场的设计建设
一、场址选择
二、养殖场的布局
三、羊舍的设计要求及主要参数
第二节 羊舍的规划建造要求
一、羊舍的设计建造要求
二、羊舍的建筑施工要求
三、羊舍主要类型及建造
第三节 养殖场主要配套设施和设备
一、饲喂设施
二、栅栏设施
三、药浴设施
四、饲料青贮设施
五、草料设施
六、供水设施
七、人工授精站
八、兽医室
九、清粪设备
十、消防安全与监控系统设备
第四节 养殖场环境质量及卫生控制
一、产地环境质量及其控制
二、养殖场建设与质量控制
三、饲料与饲料添加剂质量要求
四、卫生防疫要求
第三章 肉羊饲养管理技术与质量控制
第一节 常用饲料种类及特点
一、肉羊常用饲料与使用规范
二、配合饲料分类与特点
第二节 饲料加工调制及饲喂要求
一、干草的调制
二、青贮饲料调制技术
三、微贮饲料调制加工技术
四、青贮饲料与饲喂要求
第三节 全价日粮配合技术要点
一、肉羊饲料配制原则与步骤
二、舍饲养羊与参考饲料配方
三、日常饲养管理要点
第四节 绵羊各阶段饲养管理技术
一、羔羊饲养管理
二、育成羊饲养管理
三、种公羊饲养管理
四、繁殖母羊饲养管理
五、育肥羊的饲养与管理
第五节 绵羊养殖生产模式
一、绵羊饲养模式
二、绵羊繁育养殖模式
第四章 肉羊生产与健康保健
第一节 影响肉羊健康的因素
一、概述
二、影响肉羊健康的因素
第二节 肉羊保健与疫病防控
一、种羊的引进和购入
二、药物预防及兽药使用规则
三、消毒制度与方法
四、驱虫和药浴
五、免疫接种
六、疫病防控
第三节 养殖场废弃物及其无害化处理
一、养殖场废弃物及其污染
二、粪便无害化处理
三、废水无害化处理
四、病死羊的无害化处理
第五章 羊肉品质评定
第一节 羊肉营养成分及其品质评定
一、羊肉的营养特点
二、优质安全羊肉及其分类
三、羊肉品质及其影响因素
四、羊胴体质量等级及其指标
五、胴体羊肉质量要求与指标
第二节 活羊屠宰质量控制
一、羊屠宰场的建设
二、屠宰前后的检疫与处理
第三节 羊肉贮藏与保鲜质量控制
一、羊肉贮藏
二、羊肉保鲜
第四节 羊肉加工和运输质量控制
一、羊胴体分级标准
二、羊肉脱膻技术
三、羊肉运输要求
第五节 羊肉污染情况及其控制
一、羊肉污染情况
二、羊肉污染控制技术
第六节 肉羊安全生产养殖规范
一、肉羊GAP养殖规范
二、肉羊无公害养殖规范
三、肉羊绿色养殖规范
四、肉羊有机养殖规范
参考文献