胡维勤，男，生于1934年，浙江人金华人，毕业于上海第二医科大学。北京电视台养生堂、广东卫视、宁夏卫视、云南卫视等特邀健康嘉宾。红墙名医，师从于著名内科专家乐文昭教授（国内四大名医之一）和北京协和医院中医科著名老中医祝椹于教授学习中医。

　　从医50多年，曾为多位中央领导长期做养生保健工作，积累了比较丰富的中医养生保健经验，对各种疑难杂症中老年病征的中西医结合治疗也有丰富临床经验，并取得了明显的效果。主要擅长糖尿病、保健、消除亚健康、冠心病以及老年病等等。

　　1971年上调到北京中南海担任中央领导同志的医疗保健工作。曾担任朱德委员长的专职保健医师，担任华国锋主席的专职保健医师，直到华国锋同志去世。还先后参加过姚依林、谷牧、叶剑英、李先念、李富春、胡耀邦等中央领导的的医疗保健工作。在上海时曾短期负责末代皇帝溥仪结合他的弟弟溥杰以及国民党高级将领杜聿明、杜建时、王耀武等的医疗保健工作。还曾参加过多个外国元首的来华访问时的保健工作，如尼克松、金日成、西哈努克、田中首相等。1993年享受国务院特别津贴，1995年被国务院评为有突出贡献的医学科学家，中国青年企业家健康俱乐部专家组成员。曾获得《特殊贡献医学家荣誉证书》及奖状，优秀医务工作者奖状。

本书以食疗肾病为目的，从防治肾虚、调理肾病出发，带您充分了解有关肾病的基础知识，教您自测肾脏健康状况，吃对养肾的食物、中药材，并为您提供日常生活中防治肾病的“百宝箱”。同时，本书还针对16种常见肾病，一一列出相关病症、临床表现、生活饮食调养原则以及有针对性的调养食谱，帮助肾病患者从日常饮食、生活细节方面开始，战胜肾病。另外，在本书的附录中，还特别为读者介绍了运动、中医等多种疗法，力求从运动、中医、养心等多个方面助力养肾、治肾病。

Part 1  预防肾病，从日常点滴做起

002 / 关注肾脏健康

01肾的位置及形态................................... 002

02肾脏的功能.......................................... 002

03自测肾脏的健康状况............................ 003

004 / 透视肾病

01肾虚就是肾病吗？............................... 004

02肾病更“青睐”哪些人群？.................. 004

03肾病的诊断依据有哪些？..................... 006

04高血压和肾病是什么关系？.................. 008

05为什么说糖尿病和肾病是“两姐妹”？....008

06病毒性肝炎与肾病有什么联系？........... 008

009 / 肾病防治百宝箱

01肾病患者的膳食指南............................ 009

02改变不良生活习惯............................... 011

03忌乱服药物.......................................... 011

04预防感染............................................. 011

05积极防治高血压、糖尿病..................... 012

06保持良好的情绪................................... 012

07顺时养肾............................................. 013

08定期进行肾病检查............................... 015

09适当进行户外活动............................... 015

10中医疗法治肾病................................... 017

Part 2  养护先天之本，选对42种补肾食物

022／ 黑米

黑米绿豆粥............. 023

双黑米豆浆............. 023

024／ 小米

枸杞小米豆浆......... 025

026／ 黑豆

黑豆芝麻豆浆......... 027

小麦黑豆排骨粥...... 027

028／ 绿豆

冬瓜绿豆粥............. 029

红米绿豆银耳羹...... 029

030／ 黑芝麻

芝麻蜂蜜豆浆......... 031

032／ 豆角

川香豆角................ 033

034／ 韭菜

韭菜炒鹌鹑蛋......... 035

猪红韭菜豆腐汤...... 035

036／ 莴笋

炝拌莴笋................ 037

038／ 蚕豆

枸杞烧蚕豆............. 039

百合虾米炒蚕豆...... 039

040／ 苦瓜

蒜片苦瓜................ 041

苦瓜炒马蹄............. 041

042／ 节瓜

节瓜红豆生鱼汤...... 043

044／ 西葫芦

果仁凉拌西葫芦...... 045

046／ 茄子

桃仁茄子................ 047

048／ 山药

红豆山药羹............. 049

050／ 莲藕

玉竹炒藕片............. 051

芸豆赤小豆鲜藕汤... 051

052／ 香菇

花浪香菇................ 053

054／ 黑木耳

鸡蛋木耳粥............. 055

枸杞木耳乌鸡汤...... 055

056／ 猪腰

香菜炒猪腰............. 057

人参当归煲猪腰...... 057

058／ 羊肉

酱爆大葱羊肉......... 059

060／ 乌鸡

山药乌鸡粥............. 061

062／ 鸽肉

黄花菜炖乳鸽......... 063

064／ 鹌鹑

红烧鹌鹑................ 065

红枣枸杞炖鹌鹑...... 065

066／ 鸡蛋

蛋丝拌韭菜............. 067

068／ 鲫鱼

银丝鲫鱼................ 069

070／ 鲤鱼

豉油蒸鲤鱼............. 071

陈皮红豆鲤鱼汤...... 071

072／ 鳝鱼

翠衣炒鳝片............. 073

茶树菇炒鳝丝......... 073

074／ 虾

海虾干贝粥............. 075

黄金马蹄虾球......... 075

076／ 鲈鱼

豆腐烧鲈鱼............. 077

078／ 海参

海参粥.................... 079

葱爆海参................ 079

080／ 墨鱼

水晶墨鱼卷............. 081

082／ 干贝

干贝冬瓜芡实汤...... 083

084／ 淡菜

淡菜粥.................... 085

淡菜萝卜豆腐汤...... 085

086／ 牡蛎

姜葱生蚝................ 087

088／ 葡萄

香蕉葡萄汁............. 089

葡萄豆浆................ 089

090／ 桑葚

桂圆桑葚奶............. 091

桑葚莲子银耳汤...... 091

092／ 西瓜

酸奶西瓜................ 093

西瓜绿豆粥............. 093

094／ 甜瓜

桃子香瓜汁............. 095

096／ 葡萄柚

蜂蜜葡萄柚汁......... 097

098／ 山楂

荞麦山楂豆浆......... 099

桂花红果糖汁......... 099

100／ 莲子

风味蒸莲子............. 101

莲子炖猪肚............. 101

102／ 核桃

核桃豆浆 ............... 103

104／ 板栗

板栗豆浆................ 105

椒香油栗................ 105

Part 3  补足“肾”气，吃对24种强肾中药材

108／ 防治肾病常见

中药材介绍

茯苓...........................108

黄精...........................108

鹿茸...........................108

冬虫夏草...................108

燕窝...........................108

玉米须.......................108

肉苁蓉.......................109

锁阳...........................109

淫羊藿.......................109

巴戟天.......................109

阿胶...........................109

赤小豆.......................109

补骨脂.......................110

杜仲...........................110

菟丝子.......................110

海马...........................110

五味子.......................110

当归...........................110

何首乌.......................111

熟地黄.......................111

枸杞...........................111

白茅根.......................111

山茱萸.......................111

金樱子.......................111

锁阳杜仲猪腰汤...... 112

海马炖鸡................ 113

茯苓枸杞山药粥...... 114

黄精海参炖乳鸽...... 115

鹿茸炖鸡................ 116

枸杞虫草粥............. 116

肉苁蓉蒸鲈鱼......... 117

锁阳红枣鸡............. 118

淫羊藿粥................ 119

菟丝子粥................ 119

巴戟天猴头菇瘦肉汤.... 120

补骨脂炖牛肉......... 121

杜仲猪腰................ 121

海马无花果瘦肉汤... 122

当归首乌红枣汤...... 123

六味地黄鸡汤......... 124

枸杞羊肉汤............. 124

白茅根冬瓜汤......... 125

冬菇玉米须汤......... 126

五味子桂圆粥......... 127

当归猪皮汤............. 127

燕窝炖鹌鹑蛋......... 128

莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤.... 129

金樱子鲫鱼汤......... 130

山茱萸五味子茶...... 131

阿胶枸杞小米粥...... 131

Part 4  全面调养，对16种常见肾病说NO

134／ 01急性肾小球肾炎

羊肉淡菜粥............. 135

糙米胡萝卜糕......... 136

西红柿炒包菜......... 137

酸甜柠檬红薯......... 137

泽泻蒸冬瓜............. 138

陈皮薏米豆浆......... 139

清蒸冬瓜生鱼片...... 139

140／ 02慢性肾小球肾炎

板栗牛肉粥............. 141

茯苓山楂炒肉丁...... 141

油泼生菜................ 142

蒸白菜肉丝卷......... 143

萝卜丝煲鲫鱼......... 144

节瓜西红柿汤......... 144

芦笋炒鸡柳............. 145

146／ 03急进性肾小球肾炎

玉米苦瓜煎蛋饼...... 147

素炒芋头片............. 148

木耳黄花菜炒肉丝... 148

芦笋马蹄藕粉汤...... 149

银耳山药甜汤......... 150

洋葱木耳炒鸡蛋...... 151

152／ 04隐匿性肾炎

胡萝卜奶油糙米糊... 153

红腰豆炖猪骨......... 154

白萝卜炖鹌鹑......... 154

芝麻拌芋头............. 155

黄花菜鸡蛋汤......... 156

红豆马蹄汤............. 157

158／ 05急性肾盂肾炎

芡实核桃糊............. 159

金樱子大米粥......... 159

黄瓜胡萝卜汁......... 160

西红柿炒山药......... 161

马蹄玉米炒核桃...... 161

香橙排骨................ 162

黄芪鸡汤................ 163

164／ 06慢性肾盂肾炎

桑葚茯苓粥............. 165

西红柿厚蛋烧......... 165

凉拌马齿苋............. 166

蒸鱼蓉鹌鹑蛋......... 167

竹笋炒鸡丝............. 168

糖醋鱼片................ 169

茅根瘦肉汤............. 169

170／ 07间质性肾炎

红薯莲子银耳汤...... 171

脱脂奶鸡蛋羹......... 171

丝瓜烧板栗............. 172

生菜南瓜沙拉......... 173

麦冬冬瓜排骨汤...... 173

胡萝卜西红柿汤...... 174

猴头菇煲鸡汤......... 175

176／ 08IgA肾病

香菇瘦肉粥............. 177

芡实海参粥............. 177

鳝鱼羹面................ 178

豉香葱丝鳕鱼......... 179

苦瓜玉米粒............. 180

金银花炖鹌鹑......... 181

西洋参虫草花炖乌鸡.... 181

182／ 09肾病综合征

紫米白雪黑珍珠...... 183

小米鸡蛋粥............. 183

莴笋玉米鸭丁......... 184

清蒸开屏鲈鱼......... 185

韭黄炒牡蛎............. 186

莲子干贝煮冬瓜...... 186

果仁凉拌西葫芦...... 187

188／ 10肾衰竭

丝瓜排骨粥............. 189

紫苏烧鲤鱼............. 190

洋葱西红柿鸡排...... 191

韭菜苦瓜汤............. 192

莴笋烧板栗............. 192

鸡汤肉丸炖白菜...... 193

194／ 11肾结石

百合蒸南瓜 ............ 195

土豆泥拌蒸茄子...... 196

糖醋花菜 ............... 197

胡萝卜猕猴桃汁...... 198

胡萝卜银耳汤......... 198

葫芦瓜玉米排骨汤... 199

200／ 12肾囊肿

山药茅根粥............. 201

胡萝卜南瓜粥......... 201

松仁玉米炒黄瓜丁... 202

芹菜甜橘沙拉 ......... 203

糖醋芝麻藕片......... 204

冬瓜黄豆山药排骨汤.... 205

206／ 13糖尿病肾病

猕猴桃三文鱼炒饭... 207

鹌鹑蛋龙须面......... 207

酱香西葫芦............. 208

凉拌手撕鸡............. 209

西蓝花豆酥鳕鱼...... 210

红枣山药排骨汤...... 211

212／ 14高血压肾病

夏枯草菊花茶......... 213

茯苓枸杞山药粥...... 213

猕猴桃蛋饼............. 214

黄瓜炒木耳 ............ 215

西芹腰果炒香干...... 216

人参核桃甲鱼汤 ..... 217

218／ 15紫癜性肾炎

银耳红豆红枣豆浆... 219

藕丁西瓜粥............. 219

银耳莲子马蹄羹 ..... 220

紫甘蓝雪梨玉米沙拉 ... 221

杂酱莴笋丝............. 222

雪梨苹果山楂汤...... 222

参乳鸽汤................ 223

224／ 16狼疮性肾炎

薏仁荷叶山楂茶...... 225

黄芪茯苓薏米汤...... 225

西红柿炒扁豆......... 226

木耳山药................ 227

黄精山药鸡汤......... 228

菟丝子女贞子瘦肉汤.... 229

赤小豆葛根老黄瓜汤.... 230