青稞
【俗名】油麦、元麦、裸麦、米大麦、青稞麦。
【注释】青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦。主要生长在高寒地区，分为白青稞、黑青稞、墨绿色青稞等种类，是华北、陕北及内蒙古、西藏地区栽培的一种粮食。当地群众以它为粮食，也常被当地群众用于酿酒，其味清冽爽口，风味独特。
【性昧归经】性平，味咸。
【养生功效】青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人？这与青稞突出的医疗保健功能是分不开的。青稞具有补脾、养胃、益气、止泻、健骨骼、强筋力之功效。
【营养组成】青稞含葡萄糖、膳食纤维、淀粉、微量元素，还有一些稀有的营养成分，这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用。此外，大量含有的凝胶黏液的支链淀粉，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对溃疡患者，还可起到缓解和屏障保护作用。
【适宜类型】脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏患者适宜食用。
【禁忌事项】青稞性平养胃，诸无所忌。
【最佳拍档】青稞与红豆合理搭配，平衡添加，优势互补。
燕麦
【俗名】鸟麦、雀麦、野麦、玉麦。
【注释】燕麦属于一年生草本植物，是谷类作物的田间杂草，意为专门给田间野鸟吃的麦子。它的叶子细长而尖，花绿色，小裢有细长的芒，子实可以食用。曾经不被人们重视，用来做饲料，实际上极富营养价值，风味可口。现在以燕麦为原料精加工而成的膨化燕麦料、麦片、麦饼干、糕点、速食燕麦片等食品已被越来越多的人食用。
【性味归经】性温、昧甘，归肝脾胃经。
【养生功效】燕麦具有活血补气、补益脾胃、降胆固醇、美容养颜、增强体力延年益寿的功效。此外，燕麦还是补钙极品，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促及伤口愈合、预防贫血。平时多食燕麦能有效改善微循环、缓解工作生活带来的压力。
【营养组成】燕麦主要含有大量的皂苷、脂肪、氨基酸、淀粉、蛋白质、燕麦精、脂肪酸等，另外含有维生素B1、维生素2：和少量的维生素E、钙、磷、铁等。
【适宜类型】燕麦能预防动脉粥样硬化，是高血压、冠心病患者的理想食品。还对脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘有一定的疗效，体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者应多食。也适宜产妇、婴幼儿以及空勤、海勤人员以及健康者日常保健用。
【禁忌事项】适宜少量食用，否则会造成胃胀、胃痉挛；因为有滑肠催产的功效，所以孕妇更应该慎食。
【最佳拍档】燕麦与酸奶：将煮熟的燕麦冷却后加入酸奶中一起食用，有利于营养素的吸收，口感也较好。
燕麦与大米、鲜牛奶：三者一起煮粥，此粥奶香浓郁、营养丰富均衡，稠烂易消化，是养生佳品。
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