精品咖啡为何物？从栽下一株咖啡树苗，到啜饮一杯咖啡，中间需要经历怎样的过程？ 想生产出质量上乘的咖啡豆，生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术，严谨、精益求精的工作态度，以及大量的人力。在本书中，克里斯托夫·塞韦尔展现了一切与精品咖啡有关的艺术，教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。在摄影师法布里斯·勒塞尼厄的陪伴下，他踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉寻找咖啡的旅程。在全书的最后部分，还给出了几道美食的菜谱，让咖啡与美食的结合为这次前所未有的旅程画上了圆满的句号。

序
前言一 咖啡革命
前言二 咖啡文化
1 历史小回顾
咖啡的历险
咖啡品味的演变
2 精品咖啡革命
高档咖啡
阿拉比卡种与中粒种
风土以及在产地完成的加工
豆种的选择
勃艮第还是波尔多？
采收和溯源
发酵及干燥方法
机械加工
良性全球产业链
埃塞俄比亚
对抗气候变暖的影响
烘焙，另一个世界
法国“新式烘焙师”
咖啡制作
咖啡师
品饮咖啡的场所
培训
精品咖啡在世界
3 制作要点
小设备大用途
一点咖啡，很多水
温和冲煮法
高压冲煮法
尼加拉瓜
4 品鉴要点
组织一场非正式杯测品鉴会
用于感知和体悟的词汇
香气、味道和风味
咖啡的口感及物理特征
SCAA杯测评分标准
非正式杯测的其他建议
精品咖啡的打分和评语
5 咖啡购买
胶囊咖啡
有机、公平贸易、可持续生产
超市
烘焙商
危地马拉
6 咖啡与美食
烤蘑菇配蛋黄、鼠尾草和咖啡
龙虾卡布奇诺
柑橘风味生牛肉口蘑配甘草、开心果、咖啡
喷枪烤圣雅克扇贝配西柚、花菜和咖啡
咖啡蜂蜜烤梨配意大利蛋白霜
巧克力之泪配糖渍黑橄榄和柑橘，榛仁、咖啡调味
7 结语
致谢