保存、记录、传承、传播、科普。
影像记录历史，影像传承文明。本书以图文并茂的影像志形式让我们认知中国的重要农业文化遗产，促进中华优秀传统文化的传播，探索科学的保护和传承办法。 “农耕文化是我国农业的宝贵财富，是中华文化的重要组成部分，不仅不能丢，而且要不断发扬光大。”
“农业文化遗产不是关于过去的遗产，而是关乎人类未来的遗产。”
本书以中英文版的方式，将在中国的农业文化遗产影响世界农业可持续发展和乡村振兴，以及继续引领国际农业文化遗产保护运动，进一步推进中华优秀农耕文化走向世界等方面能发挥应有的作用。
中国重要农业文化遗产是指我国人民与所处环境长期协同发展中，创造并传承至今的独特的农业生产系统，具有丰富的农业生物多样性、完善的传统知识与技术体系、独特的生态与文化景观等，对我国农业文化传承、农业可持续发展和农业功能拓展具有重要的科学价值和实践意义。
本书汇编了原农业部发布的中国重要农业文化遗产，共39 项（其中含全球重要农业文化遗产15 项），按照地域分布图文并茂地展现了各重要农业文化遗产的景观特色、产品特点、气候条件和耕作技术，以及相关民俗文化活动等，以影像志的形式展现了中华民族传统文明风貌和传统文明发展历程，将极大地提高公众的农业文化遗产保护意识，成为我国农业文化向世界展示的一扇窗，助力新时代乡村振兴发展战略。
传统漏斗架葡萄栽培体系
河北宣化城市传统葡萄园
宣化是历史文化名城，而在内涵丰富、积淀深厚的宣化文化中，葡萄也扮演着重要的角色。这座位于首都北京西北方向150 千米左右的古城，甚至用葡萄来为自己命名—“葡萄城”。根据文献记载，从唐代起，宣化就开始栽种葡萄，距今已有超过1300 年的历史。
中国最早关于“葡萄”的文字记载出现于《诗经》，里面提到“六月食郁及薁”。其中，“薁”说的就是野葡萄。这与我们今天所食用的葡萄有所不同，现在指的葡萄，是西汉时期，张骞出使西域，带回的当时已由欧洲传入西域的欧洲葡萄—没错，我们今天吃的葡萄，发源地在欧洲，这也是宣化葡萄的“祖先”。
宣化开始种植葡萄，距离葡萄传入中国已经过了800 多年，这反而让宣化有了后发优势，拥有了种植经验和较为成熟的种植方法。宣化传统的漏斗架葡萄栽培方式延续至今：葡萄架被围成一个圆圈，架身向上方倾斜30°—35°，内圆外方，呈放射状，整个架式像一个漏斗，“漏斗架”也因此而得名。这种架式占地面积小，可以使光能、肥源、水源集中，还有抗风、抗寒的特点，在国内乃至世界上都是独一无二的。
不知是古人的智慧，还是一种因缘际会的巧合，漏斗架与宣化的自然地理条件惊人相似：四周群山环抱，如向上方倾斜的架身。盆地地形使这里昼夜温差大，从区域中心穿过的河流，给予了葡萄种植所需的充足水源。一个“大漏斗”，里面套着无数“小漏斗”，在漏斗套漏斗中生产出来的葡萄，皮肉呈黄绿色，口感脆而多汁，酸糖比适中，有着“刀切牛奶不流汁”的美誉。
在漫长的岁月中，传统漏斗架葡萄栽培在宣化人中代代传承，不断优化。这也是让宣化人骄傲的地方。
北方林粮间作典型模式
河北宽城传统板栗栽培系统
“板栗烧肉”是江浙地区餐桌上的一道家常菜，而这道菜的主材料—板栗，到了北方，则是人们茶余饭后的一种消遣零食。无论是翻滚在街边小巷的黑铁锅里，还是被置于商场精美的零食柜里，板栗那经过不断翻炒和烘焙后散发出的香甜味道，总能在隆冬给人带来一丝安慰。
在中国，板栗已有几千年的种植历史。作为板栗的原产地，中国目前保有300 多个板栗品种。现在的辽、蒙、苏、鲁、陕等中国的大部分省区，都能看到板栗树的踪影，板栗年产量居世界首位。这其中，数燕山山脉一带出产的板栗质量最为上乘。燕山深处的宽城，土壤含铁量高、阳光充足、昼夜温差大，十分适宜板栗生长。这里已有2000 多年的板栗种植历史。据传，康熙四十五年（1706 年），康熙途经宽河城，正值板栗成熟，食后赞曰：“天下美味也。”
“家家栽植板栗树，村村板栗树成行。”这是宽城这个“中国板栗之乡”的真实写照。目前，宽城全县板栗种植面积达80 万亩，有栗树2600 万株，百年以上的板栗古树达10 万余株，现存最老的板栗古树树龄近700 年。河北宽城传统板栗栽培系统就是以万株百年以上树龄的板栗林为特色的板栗复合栽培系统。板栗不仅满足了宽城人的口腹，还深刻影响着当地人的生活：作为当地的农业主导产业，板栗带来的经济收益，占到宽城农业收入的80% 以上。
在讲求速度和效率的今天，宽城一直坚持传统的板栗种植方法。宽城林地面积有180 万亩，森林覆盖率达到62%。当地农民根据地形、气候等自然条件的差异，在不同地段进行不同植被的合理搭配：修建撩壕和梯田，栽植板栗；在林下种植低矮农作物，饲养家禽；用剪下的栗树枝条种植栗蘑；利用物理和生物方法防治病、虫、草害。在机械和农药还没有发明出来的日子里，梯田—板栗—作物—家禽的复合生产体系，在宽城延续了一代又一代。这种种植模式不仅遵循了自然生态的规律，还构成了独具特色的山地林农景观，发挥着水土保持和水源涵养的重要作用。
目 录
CONTENTS
前言：新的遗产类型，新的保护范式 8
PREFACE：New Type of Heritage, New Paradigm of Conservation
华北地区/ North China 28
目 录
CONTENTS
天津市/ Tianjin Municipality
皇家枣园的代表—天津滨海崔庄古冬枣园 30
A Representative of Royal Jujube Orchard—Cuizhuang Ancient Winter Jujube Orchard
河北省 / Hebei Province
传统漏斗架葡萄栽培体系—河北宣化城市传统葡萄园 38
Traditional Funnel Rack Viticulture System—Urban Agricultural Heritage of Xuanhua Grape Gardens
北方林粮间作典型模式—河北宽城传统板栗栽培系统 48
Typical Intercropping Mode of Forest and Crops in North China—Kuancheng Traditional Chestnut Cultivation
System
北方梯田与石头文化的集成—河北涉县旱作梯田系统 56
Integration of Terraced Fields and Stone Culture in North China—Shexian Dryland Farming Terraces System
内蒙古自治区/ Inner Mongolia Autonomous Region
世界旱作农业源头—内蒙古敖汉旱作农业系统 66
The Birthplace of the World's Dryland Farming—Aohan Dryland Farming System
蒙古族游牧文化的缩影—内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统 78
The Epitome of Mongolian Nomadic Culture—Aru Horqin Grassland Nomadic System
东北地区/ Northeast China 88
华东地区/ East China 106
辽宁省/ Liaoning Province
南果梨母株所在地—辽宁鞍山南果梨栽培系统 90
The Location of the Mother Plant of Nanguo Pear—Anshan Nanguo Pear Cultivation System
传统林参共作模式—辽宁宽甸柱参传统栽培体系 98
The Traditional Forest-ginseng Integrated Model—Kuandian Pillar Ginseng Cultivation System
江苏省/ Jiangsu Province
沼泽洼地土地利用模式—江苏兴化垛田传统农业系统 108
The Land Use Patterns in Swamp and Lowland Areas—Xinghua Duotian Traditional Agrosystem
浙江省/ Zhejiang Province
传统稻鱼共生农业生产模式—浙江青田稻鱼共生系统 120
A Traditional Rice-fish Symbiotic Agricultural Production Model—Qingtian Rice-Fish Culture System
陡坡山地高效农林生产体系—浙江绍兴会稽山古香榧群 130
The High-efficiency Agroforestry Production System Applied for Slopes—Shaoxing Kuaijishan Ancient
Chinese Torreya
传统茶禅文化代表—浙江杭州西湖龙井茶文化系统 138
A Representative of Traditional Tea-zen Culture—Hangzhou West Lake Longjing Tea Culture System
低洼地区杰出的生态农业模式—浙江湖州桑基鱼塘系统 146
An Outstanding Ecological Agriculture Model in Low-lying Areas—Huzhou Mulberry-dyke & Fish-pond System
世界香菇起源地—浙江庆元香菇文化系统 156
The Origin of the World's Shiitake Mushroom—Qingyuan Shiitake Mushroom Culture System
华中地区/ Central China 224
福建省/ Fujian Province
湿地山地立体农业生产体系—福建福州茉莉花与茶文化系统 170
The Stereoscopic Agricultural Production System in Wetlands and Mountainous Areas—Fuzhou Jasmine
and Tea Culture System
竹林、村庄、梯田、水系综合利用模式—福建尤溪联合梯田 178
A Comprehensive Utilization Model of Bamboo Forests, Villages, Terraces and Rivers System—Youxi Lianhe
Terraces
乌龙茶发源地—福建安溪铁观音茶文化系统 188
The Birthplace of Oolong Tea—Anxi Tie Guanyin Tea Culture System
江西省/ Jiangxi Province
世界人工栽培稻源头—江西万年稻作文化系统 196
The Manual Rice Cultivation Place in the World—Wannian Traditional Rice Culture System
最大的客家梯田—江西崇义客家梯田系统 206
The Largest Hakka Terraces—Chongyi Hakka Terraces
山东省/ Shandong Province
沙地生态治理与经济发展的典范—山东夏津黄河故道古桑树群 214
A Representative of Ecological Management and Economic Development in Sandy Land—Traditional
Mulberry System in Xiajin's Ancient Yellow River Course
湖北省/ Hubei Province
砖茶之源—湖北羊楼洞砖茶文化系统 226
The Origin of Brick Tea—Yangloudong Brick Tea Culture System
湖南省/ Hunan Province
南方稻作文化与苗瑶山地渔猎文化融合体系—湖南新化紫鹊界梯田 236
The Fusion System of Southern Rice Culture and Miao-Yao Montanic Fishing & Hunting Culture—Xinhua
Ziquejie Terraces
华南地区/ South China 256
西南地区/ Southwest China 276
世界原始稻作文化的“活化石”—湖南新晃侗藏红米种植系统 248
The "Living Fossil" of the World's Original Rice Culture—Xinhuang Red Rice Planting System of Dong Nationality
广东省/ Guangdong Province
岭南茶文化代表—广东潮安凤凰单枞茶文化系统 258
A Representative of Lingnan Tea Culture—Chao'an Phoenix Single Cluster Tea Culture System
广西壮族自治区/ Guangxi Zhuang Autonomous Region
壮瑶人民农耕文明的结晶—广西龙胜龙脊梯田农业系统 268
The Crystallization of Farming Civilization of Zhuang and Yao Nationalities—Longsheng Longji Terraces
四川省/ Sichuan Province
川西北山地药用植物文化的代表—四川江油辛夷花传统栽培体系 278
A Representative of Typical Alpine Traditional Chinese Medicine in Northwest Sichuan—Jiangyou Traditional
Magnolia Cultivation System
云南省/ Yunnan Province
山区稻作梯田的典型代表—云南红河哈尼稻作梯田系统 286
The Perfect Example of Mountainous Rice Terraces—Honghe Hani Rice Terraces System
世界茶树原产地和茶马古道起点—云南普洱古茶园与茶文化系统 298
The Origin of Tea Planting and Starting Point of Ancient Tea Horse Road—Pu'er Traditional Tea Agrosystem
传统核桃与农作物套作农耕模式—云南漾濞核桃—作物复合系统 310
The Traditional Intercropping Pattern of Walnut and Crops—Yangbi Walnut-Crop Complex System
云南壮族稻作文化的代表—云南广南八宝稻作生态系统 318
A Representative of Rice Culture of Yunnan Zhuang Nationality—Guangnan Babao Rice Farming Ecosystem
3000 年水旱轮作的“活化石”—云南剑川稻麦复种系统 326
The "Living Fossil" of 3000-year-old Crop Rotation—Jianchuan Rice-Wheat Multiple Cropping System
西北地区/ Northwest China 344
贵州省/ Guizhou Province
传统稻鱼鸭共生农业生产模式—贵州从江侗乡稻鱼鸭系统 334
Traditional Rice-fish-duck Symbiotic Agricultural Production Mode—Congjiang Dong's Rice-Fish-Duck
System
陕西省/ Shaanxi Province
干旱地区山地高效农林生产体系—陕西佳县古枣园 346
High-efficiency Agroforestry Production System in Arid Areas—Jiaxian Traditional Chinese Jujube Garden
甘肃省/ Gansu Province
古梨树存量最多的梨树栽培体系—甘肃皋兰什川古梨园 354
Pear Tree Cultivation System with the most Stock of Ancient Pear Trees—Gaolan Shichuan Ancient Pear
Orchard
农、林、牧循环复合生产体系—甘肃迭部扎尕那农林牧复合系统 362
Cyclic Agriculture-Forestry-Animal Husbandry Composite System—Diebu Zagana Agriculture-Forestry-
Animal Husbandry Composite System
“千年药乡”的杰出代表—甘肃岷县当归种植系统 370
An Outstanding Representative of Millennium Medicine Township—Minxian Angelica Planting System
宁夏回族自治区/ Ningxia Hui Autonomous Region
独特环境、独特品种、独特技艺—宁夏灵武长枣种植系统 378
Unique Environment, Variety and Artistry—Lingwu Long Jujube Planting System
新疆维吾尔自治区/ Xinjiang Uygur Autonomous Region
大型地下农业水利灌溉工程—新疆吐鲁番坎儿井农业系统 386
Large-Scale Underground Agricultural Irrigation Project—Turpan Karez Agricultural System
哈密地域文化与财富的标志—新疆哈密市哈密瓜栽培与贡瓜文化系统 394
Symbol of Regional Culture and Wealth of Hami City—Hami Melon Cultivation and Tribute Melon Culture
System
附录/ APPENDIX 402
中国重要农业文化遗产名单 402
List of China Nationally Important Agricultural Heritage Systems
中国的全球重要农业文化遗产名单 408
List of Globally Important Agricultural Heritage Systems of China
注：本书所涉遗产包括了原农业部发布的第一、二批中国重要农业文化遗产，共39 项。
Note: This book covers the first and second batches of 39 China-NIAH sites released by Ministry of
Agriculture, which is called Ministry of Agriculture and Rural Affairs now.
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