[日] 前田浩

日本熊本大学名誉教授、大阪大学医学研究所特聘教授、东北大学特任教授、Biodynamic研究所理事长。药物传输系统（Drug Delivery System，简称DDS）研究领域的先驱。2016年，因发现治疗癌症的高分子药物的EPR效应而荣获“汤森路透引文桂冠奖*”，名列诺贝尔化学奖预测名单的前五位。主要研究领域为高分子药剂、癌症防治、自由基（特别是活性氧、一氧化氮）、DDS等。

曾任日本防癌协会会长、细菌协会会长、DDS学会会长和靠前一氧化氮学会会长等职务。

*汤森路透引文桂冠奖是汤森路透美国总部设置的学术奖。该机构通过优选主要的学术研究与发现平台中的科研论文及其引文并对其进行深入分析，选出当年或未来几年在化学、物理学、生理学等领域可能摘取诺贝尔奖的极具影响力的研究人员，并授予其该奖项。由于获奖人有较高可能性获得诺贝尔奖，因此该奖项被称为诺贝尔奖的“风向标”。

[日] 古泽靖子

料理研究家。擅长简单美味、对身体无负担的健康家庭料理。从事书籍、广告中的食谱开发工作。

享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤，每天1碗蔬菜汤，就能抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的健康体质！

书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作和保存方法。除此之外，还普及了癌症形成的原因，从严谨的科学角度分析了蔬菜汤的保健及防癌作用。全书研究资料翔实，科学严谨且通俗易懂，让你一看就懂，轻松实践！

部分目录

第1章  超简单！美味快手蔬菜汤的制作方法

蔬菜汤成品......2

使用的蔬菜......4

基本制作方法......6

基本食用方法......8

保存和预制......10

用蔬菜边角料制作“蔬菜汤底”......12

第2章 饮食之趣！蔬菜汤的小巧思和多种用途

享用蔬菜汤......14

加入汤底更美味......30

加入水果更美味......34

翻炒之后更美味......35

添加肉类或牛奶有助于恢复体力......36

让护理餐更美味......42

巧用预制蔬菜汤......44

前田家的“蔬菜汤生活”......46