本书主要对霉菌的危害，防霉原理，防霉试验与性能测定，各种改性包装材料的制备、性能、防霉效果以及应用实例等进行了论述。本书可为功能性塑料包装与纸包装研究与制造提供有效的思路与方法，解决包装材料和包装产品的与防霉难题。
本书可供包装工程、食品科学、药品及化妆品领域的科研人员和工程技术人员参考。

第一章概述001
第一节霉菌及其危害002
一、霉菌的危害002
二、霉菌的种类及形成分布002
第二节抑菌防霉材料研究005
一、悠久的研究历史005
二、抑菌防霉材料的应用005
第三节抑菌防霉技术006
一、抑菌防霉材料的抗菌剂006
二、抗菌剂的嫁接方法006
第四节防霉包装材料的问题与发展007
一、抑菌塑料薄膜的作用与制膜方法007
二、塑料包装薄膜的抑菌机理008
三、纳米粒子改性塑料薄膜009
四、抗菌剂改性塑料薄膜010
五、抑菌塑料包装薄膜的应用011
六、研究与应用现状012

第二章抑菌防霉原理014
第一节霉菌等微生物生存的条件015
一、基础条件015
二、关键条件015
第二节抑菌防霉剂的抑菌防霉原理019
一、无机抗菌剂抗菌机理020
二、有机抗菌剂抗菌机理021
三、抑菌防霉剂类别022
第三节抑菌防霉效果的影响因素023
一、抑菌防霉剂的组成及使用023
二、抗菌剂的分散状态023
三、抗菌剂的浓度024
四、温度024
五、环境气体成分024
六、pH值024
七、营养物质025

第三章抑菌防霉试验与性能测定026
第一节抑菌防霉剂的使用技术要求027
一、抑菌防霉功能要求027
二、加工性能要求027
三、相容性和迁移性要求027
四、持久性要求028
五、稳定性要求028
六、安全性要求028
第二节抑菌防霉试验029
一、耐高温试验029
二、耐冲洗试验029
三、耐酸碱性（pH值）试验030
四、安全性试验030
第三节防霉能力测定031
一、圆片法031
二、自然暴露法031
三、土壤埋没法031
第四节抑菌防霉薄膜的性能测试032

第四章CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜035
第一节材料与设备036
一、材料036
二、仪器与设备036
第二节CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备037
第三节CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能038
一、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的力学性能038
二、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的光学性能039
三、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的阻隔性能039
四、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的微观结构040
五、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的热重分析041
六、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌效果042
第四节CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜对生鲜香豆干的保鲜效果042
一、生鲜香豆干质构指标分析042
二、生鲜香豆干气味测试044
三、生鲜香豆干感官评价045
四、生鲜香豆干蛋白质含量测试046
五、生鲜香豆干pH值测试047
六、生鲜香豆干微生物测试结果048
七、生鲜香豆干水分含量048

第五章改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜050
第一节材料和设备051
一、材料和试剂051
二、仪器和设备052
第二节改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的制备方法052
第三节改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的性能053
一、抑菌防霉薄膜的光学性能053
二、抑菌防霉薄膜的力学性能053
三、抑菌防霉薄膜的氧气透过量和水蒸气透过系数054
四、抑菌防霉薄膜的微观结构055
五、抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果056
六、抑菌防霉薄膜的热稳定性056
第四节改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜对面包防霉保鲜效果的影响057
一、抑菌防霉薄膜对面包感官品质的影响058
二、抑菌防霉薄膜对面包过氧化值的影响059
三、抑菌防霉薄膜对面包酸价的影响060
四、吐司面包菌落总数的测定061

第六章苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜063
第一节苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备064
第二节苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能065
一、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的结构表征065
二、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的光学性能066
三、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的力学性能066
四、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的水蒸气透过系数067
五、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的氧气透过量068
六、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果068
第三节苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜对酱卤鸭翅的保鲜效果069
一、汁液流失率变化070
二、菌落总数变化070
三、挥发性盐基氮含量变化071
四、硫代巴比妥酸值变化072
五、色差变化073
六、感官评定075
七、电子鼻测定076
八、质构测定078

第七章PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜081
第一节PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备082
一、材料与设备082
二、抑菌防霉薄膜的制备083
第二节PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能083
一、PVDC对薄膜力学性能与光学性能的影响083
二、PVDC对薄膜水蒸气透过系数的影响084
三、PVDC对薄膜氧气透过量的影响085
四、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的红外光谱分析085
五、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的SEM分析086
第三节PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜对鲜豆浆的保鲜效果087
一、豆浆保鲜预处理与包装工艺087
二、抑菌防霉薄膜对鲜豆浆的保鲜效果088

第八章山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜093
第一节材料与设备094
一、材料与试剂094
二、仪器与设备094
第二节山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜的制备095
第三节山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜的性能095
一、抑菌薄膜的力学性能095
二、抑菌薄膜的光学性能096
三、抑菌薄膜的阻隔性能097
四、抑菌薄膜的微观结构097
五、抑菌薄膜的热重分析099
六、抑菌薄膜的红外光谱分析099
七、改性薄膜的抑菌效果100
第四节山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜与保鲜液对鲜切荸荠的保鲜效果101
一、鲜切荸荠在贮藏期的失重率变化101
二、鲜切荸荠的硬度102
三、鲜切荸荠总色差变化103
四、鲜切荸荠的可溶性固形物变化104
五、鲜切荸荠在贮藏过程中的感官评分104
六、鲜切荸荠的多酚氧化酶活性测试105
七、鲜切荸荠的微生物测试106

第九章CA-CP改性LDPE抑菌薄膜108
第一节材料与设备109
一、材料与试剂109
二、仪器与设备109
第二节CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的制备方法110
第三节CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的性能110
一、薄膜的抑菌性能110
二、薄膜的力学性能111
三、薄膜的光学性能112
四、薄膜的阻隔性能113
五、薄膜的热重分析113
六、薄膜的微观结构114
七、薄膜的红外光谱分析115
第四节CA-CP改性LDPE抑菌薄膜与预处理液对鲜食玉米的保鲜效果116
一、鲜食玉米硬度116
二、鲜食玉米失重率117
三、鲜食玉米淀粉含量118
四、鲜食玉米可溶性蛋白质含量120
五、鲜食玉米可溶性糖含量121
六、鲜食玉米感官评定122
七、鲜食玉米的微生物测定结果123

第十章涂布抑菌防霉包装纸125
第一节材料与设备126
一、材料126
二、设备126
第二节薄膜的制备127
一、抑菌纸薄膜的制备方法127
二、抑菌纸性能测试127
第三节抑菌纸的性能129
一、抗菌剂种类对抑菌纸抑菌性能的影响129
二、抑菌纸的拉伸强度130
三、抑菌纸的撕裂强度130
四、抑菌纸的水蒸气透过系数和氧气透过量131
五、抑菌纸的微观结构131
六、添加不同浓度抗菌剂的抑菌纸抑菌性能132

第十一章抑菌防霉包装的应用133
第一节软包装薄膜核心技术：智能化抑菌防霉134
一、树脂是核心的案例134
二、薄膜的特种保护效果134
三、防止蛋白质食品的变质134
四、三大特种保护：抑菌、防霉、抗氧化135
第二节应用实例135
一、薄膜特种保护包装——蛋白食品抑菌防霉塑料包装135
二、抑菌防霉包装材料在实际中的应用137

参考文献139