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 本书是为刚接触茶的新手准备的茶知识百科。内容包含名茶起源与发展，茶的营养价值与保健功效，如何专业地泡茶、鉴茶、赏茶、品茶。本书雅俗共赏，示范的操作步骤简单易学，运用大量精美的图片和通俗易懂的文字，把读者带入茶艺的世界，让读者对茶有一个完整清晰的了解，使读者深刻地理解和体会中国的茶文化。

茶的分布区域

根据现代茶区划分 标 准，我国的产茶地可分为四大茶区，即江北茶区、江南 茶区、西南 茶区和华南茶区。

江北茶区

江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。江北茶区年平均气温为 15 ～ 16℃，年降水量少，为 700 ～ 1000 毫米，且分布不均，因此茶树常常受旱。茶区土壤多属黄棕壤和棕壤，是中国南北土壤过渡的区域。虽然气候不甚理想，但所产茶叶的质量并不亚于其他茶区，信阳毛尖、六安瓜片都产自江北茶区，亦都属于中国十大名茶。

江南茶区

江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地。江南茶区为我国茶叶的主要产区，年产量约占全国年总产量的 2/3，所产茶的种类也很多，包括绿茶、红茶、黑茶、花茶等，著名的西湖龙井、庐山云雾、君山银针、洞庭碧螺春等名茶皆产于此地。

江南茶区的茶园主要分布于丘陵地带，少数在海 拔 较 高 的 山 区， 气 候四季分明， 年平均气温 为15 ～ 18℃，年降水量为 1400 ～ 1600 毫米，春夏季雨水多，秋季干旱。茶区土壤主要是红壤，部分为黄壤和棕壤。

西南茶区

西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川等省和西藏自治区东南部，是我国最古老的茶区。这里主要生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。滇红工夫茶、竹叶青、普洱熟茶、云南沱茶等名茶皆产于此茶区。

西南地区的地形十分复杂，以高原和盆地为主，有些同纬度地区海拔高低悬殊，气候差别很大。大部分地区为亚热带季风气候，冬暖夏凉。云南省的土壤以红壤为主，四川省、贵州省和西藏自治区东南部的土壤以黄壤为主，土壤有机质含量丰富。

华南茶区

华南茶区位于我国南部，包括广东、福建、台湾、海南等省和广西壮族自治区，是我国最适宜茶树生长的地区。产茶种类主要是红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶等，其中六堡茶是历史名茶。

华南地区气候温暖，降水量充沛，具有丰富的水热资源。大部分地区年平均气温为 19 ～ 22℃，最低月平均气温为 7 ～ 14℃，年降水量一般为 1200 ～ 2000 毫米，是中国茶区之最。茶区土壤以赤红壤为主，少部分为黄壤，土壤肥沃，有机物质含量丰富。"