徐敦明 三级研究员，硕士生导师，厦门市第十批拔尖人才，受聘第二届食品安全国家标准审评委员会委员、国家燕窝市场专业委员会专家委员、中国药文化协会燕窝专委会专家委员、中国医药物质协会燕窝专委会专家委员、广东燕窝协会专家委员、厦门市食安委专家委员会副主任委员、供厦食品标准审评委员会副主任委员。燕窝检测国家重点实验室负责人，长期从事燕窝安全研究与检测、食品安全科普，专业于质量安全因子分析。近年，主持、参与35 项与质量安全相关的国家及省部级科技项目，主持、参与28 项国家标准、行业标准的制订与修订。发表学术论文60 余篇，出版专著6 部，通过授权专利10 项，获各类科技进步奖17 项、省标准贡献奖4 项。

│上篇│ 走近燕窝 1

燕窝的考证  2

燕窝的分类  5

燕窝的营养  9

燕窝的功效  10

燕窝的鉴别  11

燕窝的管理  12

燕窝的标准  14

燕窝的溯源  17

燕窝人的追求  18

│下篇│ 燕窝美食 21

清炖燕窝  22

冰糖燕窝  24

牛奶燕窝  25

 立春 27

燕窝百合炖海底椰  28

爆浆燕窝汤圆  30

竹荪酿燕窝  32

 雨水 35

燕窝双米粥  36

青橄榄鲍鱼瘦肉汤  38

金粒燕窝羹  40

 惊蛰 43

槐香燕窝  44

燕窝炖雪梨  46

酒酿炖燕窝  48

 春分 51

白扁豆芡实燕窝小排汤  52

清新甜爽香茅燕窝饮  54

沙参玉竹燕窝露  56

 清明 59

燕窝沙拉  60

三宝清炖燕窝  62

燕窝青团子  64

 谷雨 67

百豆燕窝汤  68

薏米燕窝姜茶  70

清炖鲫鱼燕窝汤  72

 立夏 75

玫瑰枣园燕窝  76

特基拉的彩虹燕窝  78

红豆薏米燕窝羹  80

 小满 83

鸡肝杂蔬燕窝羹  84

燕窝雪媚娘  86

川贝枇杷燕窝羹  88

 芒种 91

杨梅气泡饮  92

燕窝粽子  94

燕窝清润糕  96

 夏至 99

松茸燕窝汤  100

杨枝甘露燕窝  102

榴莲往返燕窝  104

 小暑 107

天麻燕窝鱼头汤  108

燕归何处  110

椰汁燕窝  112

 大暑 115

冬瓜虾圆燕窝汤  116

西瓜燕窝蜜饮  118

夏日森林燕窝  120

 立秋 123

海参燕窝羹  124

霸王花燕窝鸭汤  126

春水燕窝果子  128

 处暑 131

五彩龟苓燕窝  132

美龄粥燕窝  134

蟹炖燕窝  136

 白露 139

木瓜栗子燕窝  140

牛油果燕窝奶昔  142

花菇鸡蓉燕窝羹  144

 秋分 147

核桃花生燕窝羹  148

紫薯银耳莲子燕窝粥  150

冬虫夏草炖燕窝  152

 寒露 155

石斛羊肉汤燕窝  156

牛肉燕窝羹  158

陈皮红豆莲子燕窝羹  160

 霜降 163

榛子巧克力燕窝饮  164

金银果炖燕窝  166

杏仁茶燕窝  168

 立冬 171

五黑燕窝粥  172

黄金年华燕窝  174

椰汁西米燕窝糕  176

 小雪 179

老母鸡汤炖燕窝  180

南瓜燕窝羹  182

橙味燕窝  184

 大雪 187

阿胶燕窝  188

玫瑰姜香黑糖燕窝饮  190

党参黄芪燕窝炖鸽子  192

 冬至 195

乌鸡汤炖燕窝  196

百合玉竹燕窝羹  198

梦深处燕窝羹  200

 小寒 203

燕窝蛋挞  204

花胶炖燕窝  206

西洋参灵芝燕窝  208

 大寒 211

燕窝草莓奶昔  212

熟地黄精肉汤燕窝  214

碧色连天  216