椎名真知子 （Shiina Machiko）
　　“雨落塞纳河 IL PLEUT SUR LA SEINE”
　　从日本实践女子短期大学食物营养学科毕业之后，曾在料理学校任职，而后成为法式甜点店“雨落塞纳河”甜点教室的第1期学员。自1995年起担任甜点教室的老师，跟在甜点师傅弓田亨先生的身边不断钻研，并且在法国“尚?米耶甜点店（Ptisserie Jean Millet）”等处进修学习。目前担任副校长，每天将“雨落塞纳河”的味道传授给学生。

　　本书以“面糊”为主题，介绍用各式面糊制作的30款美味甜点。
　　每一种面糊都有各自的特色，与它希望呈现出的面貌，
　　是该蓬松还是酥脆、扎实还是柔软？
　　面糊是甜点的骨架，赋与甜点不同的深度与轮廓。
　　做出完美的面糊，就成功了一半！
　　本书特色
　　●以动画般的连续图片详尽讲解步骤！
　　●为了让一般人在家也能做出甜点名店般的美味，老师竭尽脑汁的倾心之作！
　　●这些食谱都经过甜点教室学员们的实际验证，新手也决不会失败！
　　●不会再跟你说“适当”！几分钟、几次都清楚告诉你！