卢新，1954年出生于杭州龙井茶世家。他的父亲卢镇豪，曾率领杭州梅家坞村民，开辟了一千余亩新茶园，将梅家坞打造成远近闻名的茶乡。卢新继承并拓展了父亲的事业，将梅家坞龙井茶的品牌价值发展壮大，使之重放光芒。2003年，他前往富阳上大庄村开荒种茶，历经艰辛，建成200亩卢新茶圃，并带动上大庄村村民种茶致富。

本书作者卢新是龙井茶制作的传奇茶人、手艺人，他以数十年来亲历的个人视角，讲述龙井这一中国茶品牌的前世今生。

全书分为茶人与茶事两部分。茶人部分以时间为线索推进，从1978年改革开放刚起步到新世纪互联网产业的兴起，讲述了父辈与作者自己龙井茶制茶事业的经历，尤其是他前往富阳上大庄村茅草湾开辟茶园以及创建“卢新茶圃”的故事，极具时代感，堪称一个手艺人的“大江大河”史。茶事部分则围绕龙井茶的种植和制作展开，讲述了不同的历史阶段下龙井茶的发展与变迁，再到生产和生活层面的采茶、制茶到泡茶，以及龙井茶的工艺流程，呈现了龙井茶的精髓。

我的家乡是西湖边上的梅家坞，我关于茶的一生从这里起步，50多年来，我在这里摸索和研究家乡的茶，构筑我自己的茶之道。

狮峰脚下梅家坞

在钱塘江中游的北岸，六和塔大桥上游两公里处的岸边，曾有一个小码头，还有个小村庄叫凡村。凡村码头上有座石亭，旁边有两棵古老的大樟树，当我还是小伢儿时，常坐在亭子里，看着渔民驾着渔船在水面上撒网打鱼。

凡村码头是山外人进我们西山求佛的第一站。码头离我们梅家坞村约4公里，凡村东南方向就是钱塘江了，钱塘江每年的八月十八“水怪”常在那里出没，就是钱塘江的潮水现象。钱塘江沿岸的居民到西山来烧香求佛，凡村码头几乎是必经之地。

我们当地人常说的“西山”，就是西湖以西那10多平方公里的群山。群山有连绵不绝的山峰，有的没名字，有的有名字，像什么天蓝山、狮峰山、棋盘山、馒头山、百子尖、竹竿山、二龙山、大凰山等。村子也有很多，现在保留下来的只有双峰、龙井、九溪、梵村、茅家埠、满觉陇、杨梅岭、翁家山、梅家坞9个行政村，这些村子现在都属于西湖街道。

站在凡村码头，每日都可以看到源源不断进山的香客，绝大部分都是上了年纪的女性香客，装扮都差不多。她们头上戴着一块布巾，胸前斜背着一只黄布袋，我们叫她们“烧香老太”。

乘坐船只的人们上岸后沿着石亭后面的沿山小道，开始进入西山，他们通常会去深山中的云栖寺、五云寺、七佛寺、灵隐寺等寺庙拜佛许愿。在以前的那段时光里，他们若要到灵隐寺，需要走7公里左右的山间小道，方能抵达。

这山间小道中有一个石头亭子，香客们从东、西、南三个方向穿过石亭，然后再往北进山。约500米后，就会来到洪庙寺，这是香客们的必经之地。泉水是从西山最高峰天蓝山（本地人的口头称谓，现在叫天竺山）流下来的山涧水。山泉水在山脚下汇聚成泉，有着一湾清澈的溪水，被当地人称为洪庙泉，旁边的寺庙就叫洪庙寺。

进山的香客们从这里再向山里进发800米，就到了七佛寺，这座寺庙现在已经没有了，原址的位置现在是中国农业科学院茶叶研究所。香客们虽然基本上见寺庙就进就拜，但他们心中是有目的地的，云栖寺肯定算一个。

云栖寺还要再进深山两公里，寺外山门前有座更大的石亭，上面刻了三个大字：三聚亭，我们本地人大都叫它石凉亭。香客通常到了云栖寺的三聚亭会歇歇脚，他们面前有分叉的两条路供其选择。

一条路通往灵隐寺，这条路从云栖寺的后山向山上延伸，经过一路的参天古树，就到了五云山脚下，五云山上也有座古老的寺庙，叫五云寺。顺着五云山的山路不走回头路的话，在山腰下山，就到了天蓝山北面上天竺的法喜寺，继续往前，依次经过中天竺、下天竺的法镜寺，再走800米就是灵隐寺了。三聚亭前的第二条路，走1公里多，就到了我们梅家坞。

梅家坞是西山众多村落中的一个，村里老人说是因为一位姓梅的先人进山后，才有了梅家坞的名字。西山主要的大村子基本都在狮峰山、天蓝山脚下。先有了山，再有了寺庙，围绕着寺庙周边村落开始形成。梅家坞村与龙井村，中间就隔着狮峰山，我们在山的西南，龙井村在东北，狮峰山上的茶园，就属于这两个村子。再加上北面的灵隐村，狮峰一山，一山三面，三面三村，三村产茶叶，狮、龙、梅龙井茶就是“格样”（这样，当地方言）来的。

自序：一生以茶为业、为伴、为生命....................................................................5

茶人

我的父亲卢镇豪....................................................................................................9

我的家乡梅家坞..................................................................................................17

1978年：茶苗“龙井43号”................................................................................29

1986年：我人生的第二次启蒙..........................................................................37

1993年：茶人风波与梅家坞困境.......................................................................45

1994～2001年：寻找梅家坞茶发展的方向.......................................................53

2002年：上任梅家坞村主任...............................................................................67

2003年：请辞村主任...........................................................................................79

2003年初秋：上山——茅草湾..........................................................................85

2003年底至今：开垦茅草湾...............................................................................97

2011年：拥抱互联网，创建“卢新”品牌.........................................................109

茶事

龙井茶的前世今生...........................................................................................117

我的家乡西山的茶............................................................................................127

时间的烙印：西山传统制茶技艺.....................................................................137

极好的西山龙井茶：地下地上“门当户对”...................................................143

做茶的学问：看青做茶，看茶做茶..................................................................151

龙井炒制十三式...............................................................................................161

我泡龙井茶.......................................................................................................169

卢新新龙井茶加工工艺...................................................................................175