子瑜妈妈，新浪千万美食名博，国家高级营养师，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子爱吃》等书。

　　《亲手做零食家人放心吃》一书中分享了多种健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式表达，不必担心摄入的热量及添加剂的问题。书中作品种类丰富，介绍了许多儿时记忆中香甜的味道，让读者在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起童年的美好回忆与人分享。那些我们熟悉的热门零食的做法，在书中以一种简单明了又十分细致的方式呈现。
　　书中制作过程简单又美味的零食较多，步骤复杂的零食相对较少，详细的过程图与解说，温馨的注意事项与小提示，无论是只需短短几个步骤就能搞定的零食，或需要花费一些功夫去细细制作，都能让人一学就会。有了这本书，无论是准备在家给孩子制作健康零食的好妈妈，还是本身就是个“零食控”，都可以放心得大展身手了。

　　★零食人人都喜欢。子瑜妈妈这本《亲手做零食家人放心吃》，不仅让人看上去食欲大开，也让我们体会到亲手制作零食的乐趣。
　　书中的零食，有的只需短短几个步骤就能搞定，有的则需要花费一些功夫去细细制作。这些我们熟悉的热门零食的做法，在书中以一种简单明了又十分细致的方式呈现在我们面前。
　　我相信有了它，无论你是一个准备在家给孩子制作健康零食的好妈妈，还是本身就是个“零食控”，都可以放心地大展身手了。
　　——君之

　　《新手做零食 家人放心吃》：
　　做果冻、布丁、慕斯时到底应该用琼脂、还是吉利丁片？
　　吉利丁（鱼胶、明胶）和琼脂都是凝固剂，吉利丁比较适合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固点低，需要冷藏保存。口感柔软Q弹，比琼脂更软。
　　琼脂的口感要硬点，可以用来做红豆糕等糕点，常温下即可凝固，所以凝固点比吉利丁高。
　　选什么样的奶油裱花比较有形？
　　首先，我们肯定要选择动物性奶油，切勿选择人造奶油。动物性淡奶油有很多品牌，也经常会听到各种声音说哪个品牌的好打发，哪个牌子的很难打发。子瑜妈妈也用过几种，最后总结了经验分享给大家，选什么牌子影响不大，温度很重要，奶油必须要冷藏12小时以上。在冬天，低速慢慢打着都能发，在夏天，坐冰水里慢慢打着也能很稳定地打发。切记温度高的情况下高速打，稍微一过会变豆腐渣。
　　到底是放中层烤还是下层烤？
　　很多时候，需按食物的高度和烤箱的大小来决定到底放哪层。很大的烤箱，一般放中层即可。这里用家用30L小烤箱举例，为了受热均匀，像饼干、酥饼、胡萝卜干、披萨、猪肉脯等高度低的食物放中层烘烤；戚风蛋糕、高大的面包等放中下层烤，这样有向上伸展的空间。
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第1章 香喷喷的零食
糖炒栗子
面包机做肉松
香喷喷的烤红薯
微波炉烤虾干
香蕉蔓越莓玛芬
香脆酥松鸡蛋卷
超薄脆蛋饼
坚果饼干
黑芝麻曲奇
蜜汁猪肉脯
芝士焗红薯
香喷喷的炒黄豆
香喷喷的烤玉米

第2章 甜滋滋的零食
孩子们的最爱：推推乐
枇杷糖水罐头
儿时最爱的橘子罐头
糖渍橙皮丝
奶香浓郁的太妃糖
柔软香甜的牛轧糖
棉花糖版牛轧糖
生力枣
猕猴桃干
葡萄干巧克力
HelloKitty巧克力
最简单的原味冰激凌
火龙果冰激凌
人气果酱：草莓酱
人气果酱：金橘酱
人气果酱：芒果酱

第3章 超人气的零食
超人气的蛋黄酥
比趣多多饼干还好吃
超人气经典黄油曲奇
超经典的解暑酸梅汤
奶香芒果西米露
香喷喷的戚风蛋糕
自制超简单健康酸奶
超人气的华芙饼干
熊猫饼干
冰橘茶
杨梅饮
果冻
芒果布丁
酸奶芒果棒冰
奶香小馒头
我给爸爸做汉堡
炸薯片

第4章 绝不错过的零食
零食笋干
晒马蹄干
胡萝卜干
番薯干
超简单面包
奶油泡芙
盐焗腰果
茶叶蛋
吮指鸭舌头
盐焗鹌鹑蛋
莲蓉广月
晒苹果干
豆腐干零食
红豆糕
香蕉干
杏仁酥
杨梅干

第5章 有零食吃，还有故事听
超经典小叮当的铜锣烧
最经典不过舒芙蕾
玛格丽特饼干
糖葫芦
冰皮月饼
看电影必备爆米花
龟苓膏