堀井宪一郎（Kenichirou Horii），1958年2月9日生于京都。自由写作者，专栏作家，参与各类电视及广播节目，经历丰富。
　　堀井宪一郎自1995年起在杂志《周刊文春》撰写专栏长达15年，从生活中奇特、有趣的新点子出发，进行调查，并将结果整理写成散文，奠定他个人独特的写作风格。此专栏得到读者热烈的回响，将他封为“无所不究的自由写作者”。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大学时代在早稻田大学漫画研究社里的学弟。

　　安倍夜郎（Abe Yaro），1963年2月2日生。曾任广告导演，2003年以《山本掏耳店》获得“小学馆新人漫画赏”，之后正式在漫画界出道，成为专职漫画家。
　　《深夜食堂》在2006年开始连载，由于作品气氛浓郁、风格特殊，二度改编日剧播映，由小林薰担任男主角。隔年获得“第55回小学馆漫画赏”及“第39回漫画家协会赏大赏”。

　　吕凌燕，理工科出身的语言、人文、艺术爱好者，从事翻译工作的自由职业者。曾在日本交换留学，也曾为实现学习多门外语的梦想而远赴法国，再获应用外语专业硕士学位。已出版译作有《巴黎·私囊志》及《玛格丽特夫人的圣诞夜》等绘本童书。

　　第1夜 红香肠
　　深夜食堂的老板如是说。
　　红香肠的确是便当之星。
　　这完全是因为红香肠的颜色和形式。
　　就食物而言匪夷所思的红色。
　　就食物而言匪夷所思的章鱼形状。
　　明显离经叛道。不是日常，而是异常的食物。
　　只要便当盒里一装入“ 章鱼香肠”，就知道这不是普通日子，是节日，是祭日了。便当的这个角落跳起了高圆寺的阿波舞，入谷的鬼子母神2 若隐若现。为孩子做章鱼香肠的母亲恐怕也是怀着雀跃的心情，一边跳着阿波舞一边给做的吧。章鱼香肠真是大放异彩的明星。玉子烧的黄色也同样引人注目。只不过玉子烧的黄是本色，始终如一。但红香肠的红色却是另一码事，掺杂着谎言的味道。就像是显高五厘米的内增高鞋，抑或乡下节庆夜市上自诩“东京流行款”的招牌商品，透着几分勉力而为的心酸感。
　　说穿了，就是谎言。
　　真正的香肠没有那么红。不过既然本色出演不能引起注意，不如努力红上加红，红到极致。把自己涂成“想要拥有的红色”。要说红香肠有什么动人心弦的地方，正是这里。
　　把愿望包裹在身上，既无畏又惹人怜爱。所以，把这红色说成是谎言未免有点无情。
　　不如说是虚张声势吧。
　　所以，它便与节庆时摆出的小吃摊很合拍，在非日常这点上很合拍。
　　因此与母性相敌对。红香肠的红色似乎让“想保护孩子的母性”感到危险。有一位女性说：“小时候，妈妈不许我吃红香肠，所以我从来也没吃过。看到总是很眼红。”她又说：“ 不过长大后真吃了，觉得不过如此。”可不是吗，吃东西要讲究时机。秋刀鱼宜秋，竹笋宜春。红香肠就要在对其红色有感觉的时候吃。“那个红得不可思议的东西是什么味道呢？”感到好奇的时候不吃，就错过了时机。
　　虚张声势的红色。
　　这就是红香肠的别名。在昭和年间， 说到香肠就是红色的。昭和三十到四十年代（1955—1975），小孩能吃到的香肠都是红色的。走到哪里都是红色，走到哪里都有香肠。彼时的美食界，刮起一阵红色旋风。
　　那时的热狗用的就是红香肠。我在1968 年前后，常吃红香肠做的热狗。动物园附近常有卖热狗的车，就是那种在小型房车的后面开着店铺的餐车。将热狗面包切开，铺上一层卷心菜，然后并排放上两根红香肠。在客人点餐之后现做，从烤箱里烤出来。当时烤箱之类的电器还未进入普通人家，光是看这机器就很有趣。面包经常有一部分会被烤焦，但那也很好吃。
　　这就是昭和中后期的热狗。
　　红香肠热狗中香肠的势力薄弱。借助卷心菜、面包以及烤箱的一臂之力，才得以保持体面。这又是让我喜欢的一点。所以，现在普遍在卖的“只加大香肠的热狗”有点令人遗憾。香肠独挡一面，周围什么搭档都没有。虽然也很美味，但未免有遗憾。
　　现在，红香肠已经进军咸面包界，被混在炒荞麦面里夹进面包。在四谷车站买好后带去四谷的沙地球场吃。打场就算进入二十一世纪依旧失误百出的业余棒球，结束之后吃个夹着红香肠的面包，真是太棒了。
　　红香肠在超市里普遍有售。
　　装在小袋子里卖，多半是当作便当的原料吧。买回来打开袋子一看，现成的就挺诱人。情不自禁就这么生吃起来。好吃。通常生的就很好吃。是红香肠进化了，还是我退化了呢？
　　下锅炒。
　　袋上写着“不放油用中火炒四分钟”。不过姑且还是下油炒了，我这人不怎么循规蹈矩。颜色变了，变得像是炸过一样，不红了。一口吃下去，略感酥脆，与内里绵软的部分形成对比，堪称美味。只是不红了，就影响到了它存在的意义。所以用油炒是不行的。
　　接着，试试不用油炒。
　　先不弄成章鱼形，只划了切口下锅炒。要炒四分钟，时间有点长。炒得不耐烦，便中途尝了一口，中间还是冷的。果然袋子上写着的东西还是照做比较好。人生中重要的袋子可不止三个。
　　炒足四分钟，撒上盐。盛在盘子里，一个一个地吃。
　　香肠温热柔和，凸显盐的风味。好吃啊。不知怎的，很入味。那咸咸的口感好像会倏地唤起什么回忆。
　　适合深夜，适合一人食，适合啤酒，适合便宜的威士忌。
　　再取一根切成章鱼形来炒，结果变形了，像是火星人企图冒充地球生物。
　　变身失败的章鱼。
　　章鱼火星人的味道是一样的，但总觉得有点遗憾。章鱼香肠是为了让人发出“啊，是章鱼”的赞叹而做的。自己吃的话，简单划上几刀就行了。火星人连这样的事也教给了我们。
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