用色彩丰富与造型各异的铸铁锅煮一桌美食，让职场压力消失无踪，让忙碌的生活更有生气与活力！本书是用铸铁锅料理记录生活的美食日记，以购锅狂的经验，帮助你充分了解铸铁锅的特性，发挥其所长，使铸铁锅不只是个沉甸甸练身体的锅子，而是在厨房的得力助手，餐桌上的迷人风景。
60道暖胃也暖心的铸铁锅料理，从*地道的中式家常菜、各国经典料理，到宴客大菜与精致小点，以及适合快节奏上班族的快速料理，让你享受菜式变化与创新的乐趣，就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。
毫无保留的分享让你也能在每一次烹饪中获得家常的满足。
好莱坞动画电影《料理鼠王》中，最后老鼠神厨用烤法式炖菜，来取得米其林星评级，
正式将这道法国家常料理成功推向世界舞台。炖菜是把各种蔬菜混合久烤后，吃那全部的蔬
菜甜味融合在一起的滋味，菜式的呈现也像动画般色彩鲜艳，童心梦幻。
花花绿绿的炖菜看似复杂，但事实上做法非常容易。烤后的炖菜，番茄的酸味、西葫芦
和茄子的甜味充分融合，不需多余调味，味道就具有层次。只要记得，西葫芦和茄子都要切
得越薄越好！
用色彩亮丽的铸铁锅来搭配做炖菜，是不是更有趣了呢？你也来创造搭配自己色彩组合
的铸铁锅炖菜吧。
Step1.
将西葫芦和茄子洗净擦干切薄片（约1～2毫米），番茄去皮切块，甜椒切丝或圈。将黄绿西葫芦和茄子片交互堆栈备用。烤箱预热至160℃。
Step2.
锅里热橄榄油，中小火炒香蒜末和炒软洋葱后，放入月桂叶、番茄酱和番茄块炒至成糊状（约10 分钟），加入适量的盐和黑胡椒调味。
Step3.
整齐地在锅里的洋葱番茄上排列西葫芦和茄子堆，排好后再插入甜椒，撒上适量香草。
Step4.
在西葫芦、茄子和香草上用油刷抹上一层分量外薄薄的橄榄油后，加盖送入烤箱以160 ℃ 烤30 分钟，之后再开盖以180℃烤30 ～ 40 分钟至蔬菜软化和微焦（锅边的番茄微焦即可）。
Step5.
烤后先不要拿出，留置于烤箱里30 分钟，取出以盐调味即完成。
TIPS.
· 刚烤出来的炖菜，瓜类还会带有微微脆度，在烤箱多放半小时，可以让瓜类吸收番茄烤出的水分，变得更软更好吃。若喜欢吃有脆度的口感，烤出来就可以直接吃了。
· 西葫芦和茄子必须尽量切薄，才容易烤软和入味，若切得太厚，烤的时间就要视情况加长。
作者序 How About Cooking?
Chapter1 铸铁锅二三事
一次搞懂铸铁锅，你必须知道的几件事
锅山锅海，不要再逼我啦！
开锅、养锅超简单
做好日常清洁，永保锅具年轻
选对铸铁锅烹调小工具
蒸气会说话！透视锅盖的秘诀
遇到这些异常事件，莫惊
如何使用本书
Chapter 2地道中式家常菜
1 ⋯ 煮饭
2 ⋯ 煎脆皮太阳蛋
3 ⋯ 番茄炒蛋
4 ⋯ 家常卤肉
5 ⋯ 香菇肉燥
6 ⋯ 干煸肉燥四季豆
7 ⋯ 蛋酥白菜卤
8 ⋯ 麻婆豆腐
9 ⋯ 铁板豆腐
10 ⋯ 三杯鸡
11 ⋯ 蒜片培根鸡腿排
12 ⋯ 红枣杏鲍菇麻油鸡
13 ⋯ 泰式打抛猪
14 ⋯ 干炒牛河
15 ⋯ 脆皮煎鱼
16 ⋯ 鲑鱼炒饭
17 ⋯ 豉汁排骨煲仔饭
Chapter 3浓醇无水料理
18 ⋯ 番茄鸡肉咖喱
19 ⋯ 豆腐蒸鱼
20 ⋯ 泰式清蒸柠檬鱼
21 ⋯ 白菜炖狮子头
22 ⋯ 番茄泡菜海鲜锅
Chapter 4从容不迫宴客大菜
23 ⋯ 煎格纹猪排
24 ⋯ 镇江排骨
25 ⋯ 干煎鸡
26 ⋯ 金银蒜虾干蒸丝瓜
27 ⋯ 避风塘味炒大虾
28 ⋯ 葱姜炒蟹
29 ⋯ 螃蟹粉丝煲
30 ⋯ 水蟹粥
31 ⋯ 姜丝蛤蜊菜饭
32 ⋯ 韩式参鸡汤
33 ⋯ 泰式酸辣虾汤
34 ⋯ 印度咖喱
Chapter 5经典欧风食谱
35 ⋯ 嫩煎鲜贝
36 ⋯ 烤土豆蜂蜜花椰菜
37 ⋯ 普罗旺斯炖菜
38 ⋯ 红酒炖牛肉
39 ⋯ 法式红酒炖鸡
40 ⋯ 脆皮烤全鸡
41 ⋯ 西班牙海鲜饭
42 ⋯ 南瓜浓汤
Chapter 6
常备酱料与快速料理
43 ⋯ 万用番茄红酱 142
44 ⋯ 泰式炒泡面& 花椒辣油 144
45 ⋯ 蘑菇起司帕尼尼 146
46 ⋯ 烤大蒜橄榄油 148
47 ⋯ 大蒜奶油面包 150
48 ⋯ 波隆那红酱意大利面 152
49 ⋯ 白葡萄酒蛤蜊意大利面 154
50 ⋯ 蒜味培根意大利面 156
51 ⋯ 酸豆辣椒煎海鲜 158
Chapter 7
午后点心时光
52 ⋯ 肉桂卷
53 ⋯ 烤洋芋玫瑰
54 ⋯ 焗烤腊肠番茄土豆地瓜
55 ⋯ 脆皮杏鲍菇
56 ⋯ 起司洋葱面包卷
57 ⋯ 野莓起司面包布丁
58 ⋯ 巧克力舒芙蕾
59 ⋯ 蒜香佛卡夏
60 ⋯ 薄脆玛格丽特披萨
附录 ⋯ 食谱锅型对照表
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