内容摘要

　　本书是一本关于饮食文化的通俗读物，对清代苏州人顾禄所著《桐桥倚棹录》中的菜肴和点心进行逐一注释和评说，从原材料、加工工艺、烹饪手法、调料配制等各个方面详细解读，还原清朝中后期苏帮菜的风貌，并梳理其风味特点、发展轨迹。

序 邱庞同
溯源·吃住游在山塘 周国荣
书忆·桐桥倚棹录（节选）顾禄
追溯174种味道
《桐桥倚棹录》菜点注释
烧小猪
哈儿巴肉
烧肉
烧鸭
烧鸡
烧肝
红墩肉
萸香肉
木犀肉
口蘑肉
金银肉
高丽肉
东坡肉
香菜肉
果子肉
麻酥肉
火夹肉
白切肉
白片肉
酒焖蹱
硝盐蹱
风鱼蹱
绉纱蹱
烷火蹱
蜜炙火蹱
葱椒火蹱
酱蹱
大肉圆
煤圆子
溜圆子
拌圆子
上三鲜
汤三鲜
炒三鲜
小炒
婉火腿
熝火爪
煠排骨
煠紫葢
煠八块
煠里脊
煠肠
烩肠
爆肚
如何这风味流传
后记