本书共10章，重点阐述了餐厨垃圾的预处理技术及方法，厌氧发酵技术制备沼气，天然气和燃料电池，制备生物柴油等内容；同时对目前国内外餐厨垃圾的发展趋势进行了详细的介绍，并从中凝练了目前餐厨垃圾资源化利用技术的前沿趋势，对国内外餐厨垃圾处理的新型技术如提取蛋白饲料技术、制备可降解塑料技术等进行了详细阐述，有利于读者把握目前国内外关于餐厨垃圾处理技术研究的科研动态。 本书可供从事餐厨垃圾处理等领域的科研人员、工程技术人员和管理人员参考，也供高等学校资源循环科学与工程、环境科学与环境工程及相关专业师生参考。

第1章 绪论
1.1 餐厨垃圾定义
1.2 餐厨垃圾产生量的影响因素
1.2.1 人口的影响
1.2.2 经济发展水平和居民收入的影响
1.2.3 食品人均消费支出的影响
1.2.4 季节的影响
1.2.5 文化、民族习性的影响
1.3 餐厨垃圾对环境的影响及利用价值
1.3.1 餐厨垃圾对环境的影响
1.3.2 餐厨垃圾的利用价值
1.4 餐厨垃圾资源化处理现状
1.4.1 国外餐厨垃圾处理现状
1.4.2 国内餐厨垃圾处理现状
参考文献
第2章 餐厨垃圾资源分布与特征
2.1 概述
2.2 餐厨垃圾资源的组成特征
2.3 餐厨垃圾资源的总量和分布
2.3.1 我国城市餐厨垃圾资源的总量
2.3.2 我国城市餐厨垃圾资源的分布特征
参考文献
第3章 餐厨垃圾预处理技术简介
3.1 概述
3.2 预分选技术及设备
3.2.1 破袋
3.2.2 脱水
3.2.3 人工分选
3.2.4 筛选
3.2.5 重介质筛选
3.2.6 风力分选
3.2.7 跳汰分选
3.2.8 电力分选
3.2.9 摩擦分选
3.2.10 浮选
3.2.11 弹性分选
3.3 破碎技术及设备
3.4 输送技术及设备
3.5 制浆技术及设备
3.6 混合技术及设备
3.7 餐厨垃圾预处理系统设计
3.8 餐厨垃圾预处理设备产品
参考文献
第4章 餐厨垃圾厌氧发酵技术与原理
4.1 概述
4.2 厌氧发酵原理
4.2.1 厌氧发酵理论
4.2.2 厌氧发酵微生物学
4.2.3 厌氧发酵的反应过程
4.3 餐厨垃圾厌氧发酵工艺及流程
4.3.1 餐厨垃圾厌氧处理工艺分类
4.3.2 餐厨垃圾厌氧处理工艺技术
4.3.3 餐厨垃圾厌氧处理工艺的关键影响因素
4.4 餐厨垃圾厌氧发酵工艺设备
4.4.1 上流式厌氧污泥床反应器
4.4.2 完全混合厌氧消化工艺
4.4.3 膨胀颗粒污泥床反应器
4.4.4 附属设备
4.5 沼气利用国内外现状及发展趋势
4.5.1 沼气发电技术
4.5.2 沼气生产天然气技术
4.5.3 制备燃料电池技术
4.5.4 沼气利用技术的发展趋势
参考文献
第5章 餐厨垃圾回收制备生物柴油技术与原理
5.1 地沟油与生物柴油
5.1.1 地沟油的组成
5.1.2 地沟油的理化特性
5.1.3 生物柴油的特性
5.1.4 生物柴油制定标准
5.2 生物柴油制备原理
5.2.1 酯化法机理
5.2.2 酯交换法机理
5.2.3 生物柴油制备方法的影响因素
5.2.4 酯化、酯交换反应动力学
5.3 废弃油脂的预处理工艺及设备
5.3.1 残渣脱除
5.3.2 胶质脱除
5.3.3 有色物质脱除
5.3.4 水分脱除
5.4 废弃油脂制备生物柴油工艺及设备
5.4.1 均相催化法
5.4.2 水解催化法
5.4.3 气相甲醇催化法
5.5 生物柴油技术的发展现状及趋势
5.5.1 生物柴油发展现状
5.5.2 生物柴油技术发展存在的问题
5.5.3 生物柴油发展趋势
参考文献
第6章 餐厨垃圾水热处理技术与原理
6.1 概述
6.2 水热处理技术原理
6.2.1 亚临界与超临界水
6.2.2 水热技术特点
6.2.3 餐厨垃圾水热反应机理
6.2.4 水热处理过程及分类
6.2.5 水热处理过程的关键影响因素
6.3 国内外水热技术的研究现状
6.3.1 水热技术的研究背景
6.3.2 水热技术的研究进展
6.4 餐厨垃圾水热技术工艺设备
6.4.1 传统型间歇式高压反应釜
6.4.2 微型间歇式高压反应装置
6.4.3 连续式高压反应系统
6.5 水热技术发展存在的问题及展望
参考文献
第7章 餐厨垃圾堆肥化处理技术与原理
7.1 概述
7.2 堆肥原理
7.2.1 好氧堆肥原理
7.2.2 厌氧堆肥原理
7.2.3 堆肥中的微生物种类和作用
7.2.4 影响堆肥过程的因素分析
7.3 堆肥技术分类
7.4 堆肥腐熟度及其测定
7.4.1 表观分析法
7.4.2 化学分析法
7.4.3 生物活性法
7.5 堆肥产品的质量和卫生要求
7.5.1 堆肥产品指导方针
7.5.2 堆肥无害化指标
7.5.3 堆肥技术指标
7.5.4 堆肥质量分级
7.6 餐厨垃圾堆肥工艺发展现状
7.6.1 我国餐厨垃圾堆肥工艺发展现状
7.6.2 国外餐厨垃圾堆肥工艺发展现状
7.7 餐厨垃圾堆肥工艺设备
7.7.1 翻堆式条垛堆肥设备
7.7.2 发酵仓式翻堆发酵设备
7.7.3 塔、仓式（立式）堆肥设备
7.7.4 滚筒式堆肥设备
7.7.5 其他辅助设备
7.8 餐厨垃圾堆肥存在的问题与展望
7.8.1 餐厨垃圾堆肥存在的问题
7.8.2 餐厨垃圾堆肥技术的发展前景
参考文献
第8章 餐厨垃圾综合利用新技术进展
8.1 概述
8.2 厌氧制沼气最新进展
8.2.1 双相厌氧反应工艺
8.2.2 混合厌氧发酵制沼气工艺
8.2.3 餐厨垃圾厌氧反应器的新进展
8.2.4 沼气制