粳米（《名医别录》）
补中益气，除烦渴，止泻痢。主治脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，腹泻痢疾，胎动不安，咳嗽气喘。
【异 名】白米，粳粟米，稻米、大米，硬米。
【性味归经】甘，平。入脾、胃、肺经。
【用法用量】内服：煎汤，12 ～ 30 克；或水研取汁。
【药用方法】①治胎漏下血、胎动腹痛：粳米100 克，黄芪15 ～ 20 克。水煎，分4 次服。
（《医学纲目》）②治下痢青白、腹部冷痛：陈粳米50 克，薤白10 克（用羊脂煎熟），豆豉10 克。同煮，空腹食之。（《圣济总录》）③治腹部冷痛、呕吐清稀：炮附子5 克，制半夏25 克，炙甘草10 克，陈粳米25 克。拌和，分作4 次。每次用水1000毫升，加生姜10 片，同煮至250 毫升，去滓温服。（《全生指迷方》）④治体虚乳少或乳汁不通：莴苣子15 克，生甘草5 克，糯米或粳米100 克。先将莴苣子捣碎，与甘草同煮取汁，去渣，入米煮成稀粥，频食之。（《济阴纲目》）
【营养成分】粳米每100 克含水分12.4 克，蛋白质7.9 克，脂肪0.4 克，糖类78.6 克，热量350 千卡，粗纤维0.1 克，灰分0.6 克，钙14 毫克，磷272 毫克，铁2.2 毫克，维生素B20.06 毫克，烟酸1.6 毫克。
【使用注意】炒米汤不去火毒，令人作渴。
【食疗方选】①粳米锅巴羹［原料］粳米饭锅巴、陈年火腿骨、橘红、红白糖各适量，乌梅15 克，甘草3 克。［制法］将锅巴焙焦研极细末，火腿骨煅研极细末，共研匀，以红白糖和淡橘红水调成羹。乌梅与甘草煎成汤。将汤与羹交替徐徐咽之。此羹复养胃气， 用于胃气虚衰之谷食不入，或谷食不下等症的辅助调养。②茯苓粥［原料］粳米60 克，茯苓（末）30 克。［制法］粳米煮好，再下茯苓末，再煮烂食。此粥健脾止泻，安神，治脾虚泄泻，不寐。③粳米桃仁粥［原料］粳米50 克，桃仁10克（研）。［制法］以桃仁和米煮粥，空腹食之。此粥和中，降气，活血。治上气咳嗽，胸膈伤痛，气喘。
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