如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？
　　怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“99道美味”系列。
　　“99道美味”系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。
　　我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

　　小编有话说：将芹菜和玉米笋处理妥善后再与其他材料以及所有调料一起炒食，口味和效果都会不错。
　　材料：芹菜茎75克，听装玉米笋120克，韭黄100克，葱20克。
　　调料：干辣椒段12克，盐、味精各半小匙。
　　做法：1将绿芹菜茎切成段；玉米笋切成片；韭黄洗净，切成段；葱洗净，切成马耳朵形。（图①、图②）
　　2油锅烧热，下干辣椒段爆香，速下玉米笋片、芹菜段、韭黄段、盐、葱，合炒至断生，加味精翻炒均匀，起锅装盘即可。（图③～图⑤）
　　主材推荐：
　　芹菜又名“香芹”，有“厨房里的药物”的美称，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。研究表明，芹菜对人体有诸多益处，是一种具有药用价值的蔬菜。
　　沙姜菠菜
　　小编有话说：在焯烫好的菠菜中滴香油，能保证菠菜的翠绿色泽。
　　材料：菠菜250克，蒜4瓣，沙姜适量。
　　调料：香油、盐各适量。
　　做法：1.菠菜洗净，去叶及根，留茎切段；蒜去皮，切末；沙姜洗净，切末。（图①）
　　2.锅置火上，加入适量清水烧热，放入少许盐及油，放入菠菜段汆烫至熟，捞出沥干。（图②）
　　3.油锅烧热，倒入蒜末、沙姜末炒香，连同油一起淋入放有菠菜段的碗中。（图③、图④）
　　4.调入盐搅拌均匀，淋上香油，装盘即可。（图⑤）
　　……

第一章 茎菜、叶菜篇
干椒炒三鲜
花生芹菜叶
芹菜炒豆芽
沙姜菠菜
土豆菠菜汤
油菜扒猴头菇
双炒素菜
香菇炒生菜
蒜香空心菜
空心菜梗小炒
炝炒空心菜
蚕豆米炒苋菜
清炒苋菜
香干炒苋菜
小炒圆白菜
麻辣圆白菜
芝麻圆白菜
白菜豆腐灵芝菇汤
萝卜西红柿汤
家常粉条
韭菜茄子丝
香韭炒年糕
韭菜炒豆腐干
平菇炒韭菜
第二章 根菜、花菜篇
桔梗白萝卜汤
清脆萝卜条
粉蒸萝卜
糖醋胡萝卜
胡萝卜炒豆
葱油胡萝卜丝
红烧土豆块
土豆片炒青椒
炝炒麻辣土豆丝
红薯菠菜汤
花香山药
凉拌山药
山药炒双瓜
花香芋头汤
素烧芋头
冰糖桂花糯米藕
红椒炒藕丝
红油藕片
酱香茭白
冬菇茭白汤
油焖茭白
洋葱胡萝卜杂菜汤
菇香洋葱
洋葱沙拉
口蘑香炒菜花
菜花炒香菇
青条菜花
西蓝花南瓜浓汤
西蓝花炒百合
别样小炒西蓝花
凉拌芥蓝
芥蓝炒香干
第三章 果蔬篇
蒜茄子
小炒茄子
西红柿炒茄子
香糟小西红柿
西芹红椒西红柿汤
青椒炒苦瓜
椒炒豆皮
青椒炒腐竹
芝麻拌黄瓜
三色黄瓜丁
南瓜红豆羹
奶香大枣南瓜羹
南瓜洋葱汤
冬瓜玉米胡萝卜汤
麻酱冬瓜
清香丝瓜
面筋炒丝瓜
丝瓜烧西红柿
西葫芦谷垒
清炒西葫芦丝
第四章 豆类及制作篇
葱油腐竹四季豆
麻辣豇豆
豇豆拌藕条
鲜辣紫豇豆
三色豆芽
金条如意
酸辣黄豆芽
红椒炒黄豆芽
笋片豆芽西红柿汤
三丝炒绿豆芽
爽口豆芽
豆腐玉米汤
腐竹双菇汤
浇汁黄瓜腐竹
豆皮炒黄瓜
第五章 菌藻篇
栗子烧香菇
平菇炒蒜薹
浇汁平菇
家常草菇
葱油金针菇
炝海带丝
油泼海带丝
泡椒黑木耳