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大厨点拨做好家常菜/分步详解家常菜
￥0.00     定价 ￥ 29.80
浙江工贸职业技术学院
  • ISBN：
    9787535961464
  • 作      者：
    编者:瑞雅
  • 出 版 社 ：
    广东科技出版社
  • 出版日期：
    2015-06-01
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内容介绍
瑞雅编著的《大厨点拨做好家常菜》从数干道菜品中百里挑一，严格甄选，集结最受欢迎的家常口味。 本书中食材种类多样，烹调方式变化有趣，既保留传统菜肴汁味香足之特色，又新增各种小巧思、小创意。专业大厨真实制作每一道菜肴，真实记录关键步骤的色与型。关键过程贴心另附“大厨批注”，多唠叨几句，让您真正做到“零失败”。
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目录
食材切割有不同
食材烹饪前的处理方法
第一章 蔬菜篇 清新好味道
第二章 禽蛋篇 鲜美好滋味
第三章 畜肉篇 味蕾的享受
第四章 菌菇及豆制品篇 美味好营养
第五章 水产篇 鲜美美味
第六章 主食篇 好吃耍花样
附录 食材搭配，功效加倍
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