郑楠，研究员，北京畜牧兽医研究所奶业创新团队主任。王加启，博士，博士生导师，研究员。国家973项目首席科学家；中国农业科学院二级岗位杰出人才；国家百千万工程人才。主要从事奶牛营养与牛奶质量安全研究。以第一完成人获国家科技进步奖二等奖3项，获发明专利15项，制定国家和行业标准10项；以第一或通讯作者发表论文150余篇；创建奶业国际联合研究中心等重量平台，连续12年共同主办6届“Dairy Cow Nutrition and Milk Quality”国际研讨会，成为国际上具有重要影响力的奶业学术交流平台。

奶类对人体营养、免疫与肠道微生物具有稳态调节作用，2020年2月，国家卫生健康委员会在《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中明确提出，尽量保证每人每天至少300g奶及其制品，以提高人体抵抗力。本书稿主要介绍了奶类的基础营养功能及奶类的活性营养功能，详细总结了已有研究进展中揭示的奶类对婴幼儿成长阶段的重要健康作用，引导人们树立奶类具有“基础营养”和“活性营养”双重营养功能的科学理念，让奶类为国民营养计划和提高人民生命健康水平发挥更大作用。

1 概述
2 婴幼儿的健康特征与健康风险
2.1 婴幼儿的健康特征
2.1.1 生长发育快，营养需求大
2.1.2 免疫功能低，疾病风险高
2.1.3 营养敏感，及时干预，受惠一生
2.2 婴幼儿的健康风险
2.2.1 营养不良
2.2.2 肺炎
2.2.3 腹泻
2.2.4 坏死性小肠结肠炎
2.2.5 过敏
3 奶类对婴幼儿的基础营养功能
3.1 提高婴幼儿骨密度，促长高
3.1.1 蛋白质
3.1.2 脂肪酸
3.1.3 乳寡糖
3.1.4 矿物质
3.2 促进婴幼儿胃肠道发育，增强免疫
3.2.1 蛋白质
3.2.2 脂肪酸
3.2.3 乳寡糖
3.2.4 乳脂球膜
3.3 增强婴幼儿认知能力
3.3.1 蛋白质
3.3.2 脂肪酸
3.3.3 乳寡糖
3.3.4 矿物质
3.3.5 维生素
3.4 改善婴幼儿营养不良
3.4.1 蛋白质
3.4.2 脂肪酸
3.4.3 乳寡糖
3.4.4 矿物质
3.4.5 维生素
4 奶类对婴幼儿的活性营养功能
4.1 缓解婴幼儿肺炎
4.1.1 蛋白质
4.1.2 脂肪酸
4.1.3 矿物质
4.2 降低婴幼儿坏死性小肠结肠炎风险
4.2.1 蛋白质
4.2.2 脂肪酸
4.2.3 乳寡糖
4.3 改善婴幼儿腹泻
4.3.1 蛋白质
4.3.2 脂肪酸
4.3.3 乳寡糖
4.4 预防婴幼儿过敏
4.4.1 蛋白质
4.4.2 脂肪酸
4.4.3 糖类
参考文献