大脑是人体的“司令部”，它是人体活动的控制中心。健康的大脑可以使人体的潜力得到更有效的发挥，使人拥有冷静而稳重的情绪和积极乐观的态度。更重要的是，健康的大脑可以让人拥有出众的思维能力和创造力。而如果大脑健康出现问题，人体的各种机能均会受到不同程度的影响，所以，大脑健康是一个不容忽视的问题，必须将大脑保健作为身体维护的重中之重。 如何更好地保护大脑，维护大脑健康呢？调节饮食是最简单、也最实用的办法。我国传统医学早在《黄帝内经·素问》中就已提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食结构，充分说明了饮食营养对人体健康的重要性。申艳芝编著的《吃出超级大脑——大脑营养真相》从日常饮食中最普遍的食物与营养元素着手，用通俗易懂的语言科学严谨地阐述了大脑的营养需求，以及各种食物与大脑营养的关系。同时，还简明扼要地提出了一些科学饮食新观念，指出了饮食合理搭配的原则，阐明营养全面均衡的必要，并为读者推荐了若干科学营养而制作简易的健脑黄金食谱，是读者了解大脑营养、科学合理健脑、操作简便的实用健脑宝典。

第1章 你对大脑的误解有多少
大脑的优劣由什么决定的
即使过了古稀之年人脑依旧在继续发育
你知道吗：大脑如果不用很快就会衰老
你知道吗：左脑很爱理性，右脑很爱想象
大错特错：我们只用了10％的脑力
你知道吗：智力与脑容量没关系
善待5大脑区，获得幸福人生
大脑健康运转，时刻离不了物质能量的供给
如何正确使用你的大脑
快乐工作，大脑更聪明更舒适
第2章 大脑最喜欢哪些食物
你的大脑饥饿吗
你的大脑食量惊人
大脑喜欢碱性食物
健康的大脑离不了水
大脑是个爱吃糖的“孩子”
蛋白质是大脑神经细胞的“建筑材料”
大脑吃健康的脂肪
矿物质，大脑离不了
维生素，大脑缺不了
大脑要想活得好，氧气一刻离不了
大脑健康取决于自由基与抗氧化剂之间的平衡
绝对素食对大脑的损害
第3章 吃什么令大脑快乐
你快乐吗——快乐自评表
操纵快感的“多巴胺能神经”
危机管理中心“去甲肾上腺素能神经”
让人满足感骤增的物质——5—羟色胺
情绪的催化剂——维生素
有助于改善情绪的食物
有损于改善情绪的食物
令大脑快乐的食谱
第4章 吃什么使大脑记忆力好
测测你的记忆力
大脑是如何记忆的
蛋白质是记忆力好的基础
大脑记忆力好，吃好DHA、磷脂酰胆碱很关键
葡萄糖可以提高大脑记忆力
矿物质和维生素帮助大脑提高记忆力
17种提高记忆力的食物
增强记忆力的食谱
第5章 吃什么减轻大脑压力
测测你的压力有多大
压力让你专注，也会让你上瘾
压力促进能力补给，也能拖垮大脑
侵害效应：过重的压力
吃对食物缓解大脑压力
错的食物会增加大脑压力
减轻大脑压力的食谱
常备植物芳香油，舒缓大脑压力
第6章 吃什么缓解大脑疲劳
你的大脑疲劳吗
你的大脑为什么疲劳
这些食物可以缓解脑疲劳
缓解大脑疲劳的食谱
健康的大脑要睡好
第7章 吃什么防止大脑早衰
大脑老化程度测验表
让大脑成为你长寿的武器
氧自由基——大脑的杀手
吃什么可以延缓大脑衰老
吃什么会加快大脑的衰老
防止大脑早衰的食谱
能够令衰老的大脑保持健康的五个习惯
有规律的生活能激活大脑
第8章 吃什么养护生病的大脑
抑郁症患者的饮食调理
焦虑症患者的饮食调理
孤独症患者的饮食调理
躁狂症患者的饮食调理
精神分裂症患者的饮食调理
老年痴呆症患者的饮食调理
儿童多动症患者的饮食调理
抽动秽语综合征患者的饮食调理
第9章 大脑该怎么补
不要让这些食物损害你的大脑
补脑食物的健康吃法
越吃越聪明，这些补脑食物应该多吃
儿童补脑益智食谱
青少年补脑益智食谱
中年人补脑食谱
老年人健脑益寿食谱
高考生明目健脑食谱
脑力劳动者的补脑食谱
熬夜族的补脑食谱
健康的大脑要运动
通过简单运动打造超级大脑
上班族的活力提神饮，为大脑补充能量
第10章 影响大脑的饮食习惯
一日三餐，什么不能少
早餐一定要吃，而且一定要吃饱
越是细嚼慢咽，越能激活大脑
如何饮酒不伤害大脑
尽量和别人一起吃饭
如何喝咖啡对大脑有益
上班族巧选健脑小零食
健康用餐好习惯，一个都不能少
饭后不要立即躺卧在床上
饮茶不当也会“醉人”
附录——健脑减压饮食宜忌