蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大

　　受观众欢迎。

　　老友倪匡如此介绍蔡澜——作家，电影制片家（监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家），美食家（食评家、食肆主人、食物饮料创作人），旅行家（创意旅行社主持、领队），书法家，画家，篆刻家，鉴赏家（一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人），电视节目主持人，好朋友（很多人的好朋友），等等，还有很多，真的不能尽述。

　　《蔡澜作品自选集10：孤寺老僧》为“蔡澜作品自选集卷三”其中一种，蔡澜自己起名为《孤寺老僧》。多为近年撰写发表在各种报刊、收录于图书或写在博客上的文章，内容涉及美食、旅游、影视评述、写人写物、抒怀感悟等。字里行间体现出这位“老花花公子”于生活细节之处的考究和雅趣，人际交往中的亲和和豁达，以及在平常中不忘提炼人生感悟的智慧。

　　蔡澜是一个真正潇洒的人。蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是一流的通达。

　　——金庸

　　他的文章之中，处处透露对人生的态度，其中的浅显哲理，明白禅机，都使读者能得顿悟，可以把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。可以付诸一笑，自然轻松快乐，这是蔡澜小品文的内涵。

　　——倪匡

　　蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。

　　——陈子善

三联版总序

微小又伟大的食物1

仙馔5

天下美食9

香港八大早餐出处13

吃些什么？18

死前必食22

冬虫夏草26

沪菜吾爱30

重现避风塘旧梦34

蟹满汉38

又一个白日梦42

一桌斋菜46

日本米50

鲷54

羊痴大聚会58

顺德菜62

正统的寿司66

求精70

两大粥铺74

到会记78

甜菜苦菜 82

虾米与虾酱86

百花魁90

春94

伎生宴食谱99

炒面天下103

炒饭天下107

慕札医生111

奇人高仲奇115

二位长眠了的淑女119

谭将军123

菊地127

莎岗131

教父135

苏美璐画展139

好莱坞143

活着147

手机女郎151

底裤大王的案子155

为《蔡萱的缘》作序159

恤衫先生163

牛魔王167

跳肚皮舞的巴士小姐171

一群纹身的女人175

摹黄鹤楼记179

波尔多之旅183

爱情酒店187

邂逅康桥191

佑汉市场195

为狗民服务199

懂得花203

谈豁达207

长不大的商人211

救命记215

履历书220

狂想曲224

音乐的旅程228

难忘的歌词232

从电影到文学237

一本小说四部电影241

从电影学会说故事245

真249

战争片253

CNN锚头257

《国际先驱报》261

妮嘉拉的噬嚼265

电子书269

树273

牙签随想277

足神281

毛衣285

谢幕289