主菜周末的狂欢
快节奏的生活使得人们每天匆匆忙忙地上班、下班，吃饭更是匆匆忙忙，一份快餐便是全部，没有时间细细品味，也没有时间讨论它好吃与否，更多的时候，好像人们吃饭只是为了解决生存问题。而只有在周末的时候，回到家里，关上门窗，走进属于自己的世界，才能卸下所有的包袱。因此，周末的早午餐早已超出了吃饭的范畴，而成了人们放松心情的一种方式。
其实，“早午餐”出现的时间很早，和下午茶一样，都是由有大量时间和精力的英国贵族所发明。在100多年前的英国，越是有身份、有地位的人用早餐的时间越晚，他们往往在清晨狩猎完成后，回到乡下的庄园，一边享受迟到的早餐，一边或静静读书，或互相聊天，并分享打猎的收获，一直到下午。可以看出，从那时开始，早午餐就是一种休闲生活方式。
周末的时候，我们沉浸在自己的世界里，随意地窝在角落里，可以不用勤奋，把自己变成一个“懒人”，在这时，我们可以选择忘记，忘记工作的压力，忘记生活的烦恼，享受简单生活带来的快乐。然后，约上三五好友，当然也可以是一个人，逛一趟超市，在货架间尽情地选购自己所需的食材。人们总说，不开心的时候逛街是最好的解决办法，在购物的时候，似乎所有的烦恼都消失不见了。回到家之后，看着满桌的食材，大家你一言、我一语讨论着我们该做什么，清洗食材、开火烹饪，我们沉浸在厨房的快乐中。当一盘盘的美食端上桌之后，我们惊喜，原来我们也能做出如此美味佳肴。
作为早午餐主角的主菜就成了必不可少的存在。在中餐里，主菜一般是指热菜，多以各地的特色菜为主。比如宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片，或是酱烧鱼头、滑蛋虾仁、清蒸鲈鱼，亦或是红烧牛肉、麻婆豆腐、梅干菜扣肉……人们用各种新鲜的食材，经过巧手变换，呈现出丰盛的菜品，每道菜品都有其独特的风味，因而受到人们的青睐。
随着我们生活节奏的不断加快，人们或许已经遗忘逢年过节或宴请亲朋时的那种盛况，有时我们不妨停下脚步，忘掉所有烦恼和琐事，随心所欲，任由自己暂时的“任性”，跟随自己的心走，陶醉在菜香浓浓的厨房里，容许自己远离尘嚣，掌控时间的遥控器，享受周末狂欢带来的疯狂。
震撼人心的力量：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典菜品，也是一道流传很广的菜品。最早是由清朝的山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢吃鸡肉和花生仁。在山东任巡抚时把鲁菜的“酱爆鸡丁”改为辣炒，同时加入花生仁，然后下锅爆炒。后来他在任四川总督时，就把将这道菜推广开来，因他被追封为“太子太保”，而“太子太保”是宫保之一，后人为了纪念他，就把这道菜叫作“宫保鸡丁”。
材料Ingredient
鸡胸肉120克
葱1根
蒜3瓣
干辣椒10克
熟花生仁10克
食用油适量
调料Seasoning
盐4克
白糖适量
花椒少许
酱油1小匙
米酒适量
白醋1小匙
水淀粉适量
香油适量
做法Recipe
1鸡胸肉洗净，去骨、去皮后切丁，放入酱油和水淀粉腌10分钟；葱洗净，切段；蒜切片；干辣椒洗净切段，备用。
2取一炒锅，锅烧热后，倒入适量食用油烧热，放入腌好的鸡胸肉丁炸熟捞起。
3炒锅内留少许食用油，放入葱段、蒜片、干辣椒段与花椒炒香，加入炸好的鸡胸肉丁与盐、白糖、酱油、米酒、白醋拌炒均匀，起锅前放入熟花生仁，淋上香油拌匀即可。
小贴士Tips
鸡胸肉腌好后，可以直接炒制，也可以下锅炸制，根据个人口味决定。
宫保鸡丁口味偏甜，但糖的多少可根据个人口味来调整。
食材特点Characteristics
花生仁:含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、铁等人体所需营养素，可促进人的脑细胞发育，有增强记忆力的作用。
蒜：抗菌消炎，能有效抑制并杀灭多种球菌、真菌和病毒，可以促进新陈代谢、预防感冒，并有降血压、降血糖的作用。
酱满人间皆是香：酱爆鸡丁
酱爆是一种制作菜肴的方法。中国已有几千年的制酱历史，孔子曾说“不得其酱不食”。北京菜和鲁菜中经常使用酱爆的方法制作菜肴，尤其是北京菜，可谓“无酱不成菜”。“酱爆鸡丁”作为北京酱爆菜的魁首，主要选用北京特有的黄酱，制作出来的酱爆鸡丁色、香、味俱全，令人食之难忘。
做法Recipe
1青椒、洋葱、竹笋洗净切丁；红辣椒洗净切片。
2鸡胸肉洗净，去皮切丁，加入盐、米酒、水淀粉腌渍约10分钟，备用。
3取一炒锅烧热，加入适量食用油，然后放入腌好的鸡胸肉丁以大火炒至肉色变白后盛出，备用。
4原锅再放入少许食用油，放入蒜末及做法1的所有食材，以小火略炒香，再加入甜面酱、白糖、酱油、水，以小火炒至汤汁收浓，最后放入鸡丁，大火快炒至汤汁收干即可。
小贴士Tips
无论是鸡丁或是鸡丝，在放入油锅炒制之前，可先拌炒或过油，将生肉炒至变白后，再加入调料或与其他材料一起烹饪，这样鸡丁或鸡丝的口感更滑嫩。
材料Ingredient
鸡胸肉150克
青椒15克
洋葱30克
竹笋50克
红辣椒1/2个
蒜末适量
水适量
食用油适量
调料Seasoning
盐3克
白糖3克
甜面酱适量
水淀粉适量
酱油1小匙
米酒适量
食材特点Characteristics
竹笋:性寒，味甘，含有大量膳食纤维、植物蛋白，可促进肠道蠕动、开胃健脾、增强人体免疫力。
红辣椒：含有胡萝卜素、钙、铁以及多种维生素等人体所需物质，还可用于杀菌、调味、防腐、祛寒。
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