胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人养精，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。

本书精心选取了适合糖尿病患者食用的58种常见食材和药材，详细描述了各种食（药）材的主要营养成分、对糖尿病及其并发症的益处，每一种食材分别推荐了两款二维码降糖食谱，详解其原料及制作过程，只要用手机扫一扫二维码，就能跟着视频学做美味菜肴，一看就懂、一学就会。糖尿病患者不仅了解了要吃什么、为什么这样吃、怎么吃的问题，还能更加合理方便地安排自己一天的饮食，以达到控制糖尿病及有效预防并发症的目的。此外，本书还为读者朋友详细介绍了食物交换份法和设计食谱的4个步骤以及12种常见并发症的饮食宜忌、食疗方等，并针对读者朋友关于糖尿病的常见疑问做了详细的解答。

这些食物，糖尿病患者碰不得

01.哪些主食类食物要少吃

有些主食类食物，糖尿病患者应慎重选择，如糯米、油饼、面包、蛋糕、油条、饼干、锅巴（小米）、红薯（红心）、烙饼、烧饼、绿豆糕、年糕、粽子等，这类食物所含热量较高，有些不易消化，糖尿病患者少吃为好。月饼（豆沙馅）、油面筋等食物，糖尿病患者应尽量不吃，对血糖控制不利。糖尿病患者在主食的制作过程中也要注意，用来制作主食的原料以糙米、糙面等为佳，精细食品如精米、精面等应该少吃或粗细搭配食用；烹调食物的时候，时间不要过长，如熬粥，别熬得太烂，熬汤的时间也不宜太长。这样才有利于降低食物的升糖指数，保持餐后血糖平稳。

02.哪些蔬菜、菌菇类食物要少吃

不是所有的蔬菜都对糖尿病患者有好处，因为它们含碳水化合物的量各不相同，如白菜、菠菜、上海青等叶类蔬菜以及苦瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等瓜类含碳水化合物的量就较低，糖尿病患者吃此类蔬菜，可不必严格限制摄入量，一般在500～600克。但红薯、土豆、山药等薯类及黄豆、青豆、豌豆等豆类蔬菜虽然对人体有益，但含碳水化合物较高，不宜多吃，必须严格控制好热量，相应减少主食的摄入。部分蔬菜如胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜等生吃有利于保留营养成分，但是并非每种蔬菜都适合生吃，如西蓝花、花菜、菠菜、竹笋、芥菜、马齿苋等应该煮熟了再吃。

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