“美味制造”系列共分10册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括宴客菜、下饭菜、滋补汤煲、家常主食等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！ 本书为瑞雅编著的《嗜辣族超爱的解馋香辣菜》，收录了多道天南海北的各式香辣菜，包含了凉菜、炒菜、烧菜等门类。本书图文并茂，步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单易学，辣味十足，让你一辣到底。

第一章 香辣凉菜
风味菜卷
香辣黄瓜皮
蓑衣黄瓜
酱浇脆豆芽
香辣三丝
黄瓜拌肚丝
香辣蔬果丝
椒香芋头
肉酱菠菜
凉拌茼蒿
香辣豇豆
酸辣藕块
川北凉粉
田园鸡肉卷
鸡丝拌粉条
怪味鸡块
鱼香鸡丝
棒棒鸡
川味仔鸡
钵钵鸡
双耳拌海蜇丝
胡萝卜耳片
蒜泥白肉
酸辣花生米
烧辣椒皮蛋
夫妻肺片
第二章 香辣炒菜
炝炒白菜
干锅娃娃菜
辣炒圆白菜
干煸四季豆
豆角炒茄条
酸辣豆芽
虎皮尖椒
青椒鸡丝
糖醋椒香笋条
青椒杏鲍菇
香菇炒鸡片
尖椒炒南瓜
榨菜肉丝
嫩姜鸭舌
芝麻肉丝
土豆樟茶鸭
泡椒鸭片
猴头菇炒里脊
泡椒炒鸡胗
酱炒鹌鹑
辣爆兔肉
小炒茶树菇
洋葱猪肝
葱油海蜇头
鲜蔬炒鱿鱼
腰果炒鲜贝
辣子肥肠
孜然鱿鱼
辣椒炒文蛤
第三章 香辣烧菜
辣白菜豆腐
麻婆豆腐
红烧土豆块
腐乳甲鱼
鹌鹑烧茭白
茭白烧笋丁
米汤炒鸡肉
泡菜烧魔芋
咸菜黄豆
蒜烧免块
熟扯鸡
莴笋鹅肉
鸭肉烧香菇
泡椒牛蛙
五花肉烧冻豆腐
辣焖牛腩
辣香百叶
豆瓣烧草鱼
萝卜干烧带鱼
芹菜烧蟹
苦笋鳝鱼
腊味烧莴笋
椒香红烧肉
黄豆烧猪蹄
第四章 麻辣泡菜
泡小青辣椒
泡蒜
泡洋葱
泡青菜帮
泡黄瓜
泡丝瓜
泡茄子皮
泡鲜豌豆
泡萝卜皮
西红柿汁泡藕
泡西芹
风味泡菜
山椒泡香鸭
泡椒凤爪
泡耳脆