保靖黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，是湖南湘西地区自然生古老的珍稀茶树品种资源。高氨基酸、高水浸出物和低酚氨比是黄金茶(绿茶)突出的品质特征，被国内茶叶专家誉为“中国最好的绿茶”。 粟本文、黄怀生等编著的《保靖黄金茶》分别从保靖黄金茶的起源与发展、产地分布与地理环境、资源与品种、茶树种植、鲜叶采摘与管理、加工、品质特征与产品分级、冲泡品饮与茶艺、文化艺术与典故及保靖主要黄金茶企业等方面系统、全面地介绍了保靖黄金茶，是一部内容较丰富，兼具科学性和实用性的著作。 本书可供茶叶科技工作者和从事保靖黄金茶生产、加工、销售的茶叶企业、专业合作社及茶农参考，也可供广大茶叶爱好者阅读。

第一章 起源与发展
第一节 起源
第二节 发展
第二章 产地分布与地理环境
第一节 产地分布
第二节 地理环境
一、地质
二、地貌
三、气候
四、土壤
第三章 资源与品种
第一节 资源
一、保靖黄金茶资源的特点
二、保靖黄金茶资源的收集与保存
三、保靖黄金茶资源的遗传多样性与亲缘关系
第二节 育成品种
一、保靖黄金茶1号
二、黄金茶2号
三、黄金茶168号
第四章 茶树种植
第一节 茶园建设
一、园地选择
二、茶园规划与设施
三、园地开垦
四、施底肥
五、种植
第二节 茶园管理
一、茶园施肥
二、茶园土壤管理
三、水分管理
四、茶树修剪
五、病虫害防治
六、茶叶采摘
第五章 鲜叶采摘与管理
第一节 鲜叶采摘
一、采摘时期
二、采摘标准与方法
第二节 鲜叶管理
一、鲜叶变质的主要因素
二、鲜叶的管理
第六章 加工
第一节 采摘期鲜叶主要品质成分变化
第二节 保靖黄金茶绿茶加工
一、不同季节品质成分差异
二、品质要求
三、工艺技术
四、加工过程品质成分变化
五、全自动加工生产线的设计
六、加工质量控制
第三节 保靖黄金茶红茶加工
一、鲜叶的适制性
二、品质要求
三、工艺技术
四、质量控制
第七章 品质特征与产品分级
第一节 外形特征
第二节 内质特征
一、绿茶
二、红茶
第三节 产品分级
一、绿茶
二、红茶
第八章 冲泡品饮与茶艺
第一节 保靖黄金茶绿茶的冲饮方法
一、基本要求
二、冲泡方法
三、品饮方法
第二节 保靖黄金茶工夫红茶的冲饮方法
一、基本要求
二、冲泡方法
三、品饮方法
第二节 保靖黄金茶茶艺
一、器具组合
二、基本程序
三、解说词
第九章 文化艺术与典故
第一节 故事传说
一、神话传说
二、历史记载
三、保靖黄金茶古道
第二节 茶诗联
第三节 茶俗茶礼
第四节 名人赞茶
第五节 散文
一、山沟里的黄金茶
二、黄金茶：名俗茶不俗
三、遍地黄金遍地茶——我与保靖黄金茶的情缘
四、心香弥久黄金茶
第十章 保靖主要黄金茶企业
第一节 茶企概况
第二节 代表性茶企
一、湖南保靖黄金茶有限公司
二、保靖县换金茶业有限责任公司
三、湖南隆平茶业保靖黄金茶销售有限公司
四、保靖县鼎盛黄金茶开发有限公司
五、湖南保靖武陵黄金茶有限公司
附录
附录一 保靖黄金茶发展大事记
附录二 保靖黄金茶获主要荣誉情况
附录三 DB43／T863—2014保靖黄金茶毛尖绿茶
附录四 DB43／T862—2014保靖黄金茶毛尖工夫红茶
附录五 HNZ043—2013保靖黄金茶茶树(1号、2号)
附录六 HNZ041—2013保靖黄金茶茶园建设技术规程
附录七 HNZ042—2013保靖黄金茶茶园管理技术规程
附录八 HNZ030—2013保靖黄金茶毛尖绿茶加工技术规程
附录九 HNZ029—2013保靖黄金茶毛尖工夫红茶加工技术规程
附录十 HNZ031—2013保靖黄金茶毛尖绿茶冲泡方法
附录十一 HNZ032—2013保靖黄金茶毛尖工夫红茶冲泡方法
参考文献