料理篇 江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述 刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点 传统日本料理滋味的基底——酱油和“出汁” “刺身”的由来和种类 从“回转寿司”说起 “天妇罗”与河鳗的“蒲烧” “渍物”——日本的酱菜 乌冬面、荞麦面和素面 西洋饮食的兴起和发展 风行全日本的咖喱饭 中华料理在近代的传人和兴盛 不是拉面的“拉面” “烧肉”等韩国料理在日本的登陆 便当和“驿便” 日本人的深碗盖浇饭“丼” 大众化的居酒屋和贵族风的“料亭” 茶酒篇 日本酒的起源和酿造史 林林总总的“铭酒”和酒具 烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行 洋酒的传人和兴盛 日本茶源自中国 茶道的缘起和流变 今天日本人的饮茶生活 没有日本茶的“吃茶店”与供应餐食的“茶屋” 参考文献 后记