腊排骨锅 酸咸适中，香嫩可口
腊排骨是腊肉的一种，经过腌制，腊排骨保留了磷、钾、钠等微量元素，有开胃驱寒的功效。
材料
腊排骨........................ 300 克
西红柿............................２个
香菜................................ 1 棵
青笋............................ 330 克
蟹味菇.......................... 70 克
白玉菇.......................... 70 克
白糖................................少许
盐...................................少许
水...................................适量
好吃秘诀
蘑菇可以按照自己喜欢的品种添加，同时也可以选用其他的蔬菜一起炖。但是要注意，耐炖的蔬菜要提前放，像莲藕、土豆等，比较容易熟的蔬菜要后放，像青笋、绿叶蔬菜等，绿叶蔬菜要提前焯水去草酸。
选料
用自制的腊排骨就可以了，或者去超市买腊排骨。
不需要太多调味品，只需要腊排骨来调整汤的多种味道，再加上自己喜欢吃的蔬菜。喜欢涮肉的还可以涮点儿羊肉、牛肉之类的，也可以加些豆腐。总之按照自己的喜好添加食材就对了，因为有腊排骨在，美味不在话下。
1腊排骨洗净、剁块；
2砂锅内放入腊排骨块，加入水至少超过腊排骨2 厘米；
3大火煮开锅，保持沸腾，撇去表面浮沫，盖锅盖转小火炖1 小时；
4蟹味菇、白玉菇洗净控水待用；
5青笋去皮，切滚刀块焯水待用；
6西红柿切块待用；
7香菜切小段待用；
8炖好的腊排骨开盖，加入蔬菜，用盐和白糖调味，盖上锅盖继续炖10 分钟；
9蔬菜熟透后关火，加香菜段即可。
……
展开
——中央电视台体育频道新闻主播／王江
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——美食畅销书作者、新浪美食博主／蜜糖