吴元吉、陈治波、双福等编著的这本《家常菜经 典大全(附光盘)》精选全家人都爱吃的经典美味家常 菜，按照蔬菜类、菌菇类、豆类、畜肉类、禽肉类、 河海鲜类、蛋奶类细分类别，内部更以常见食材划分 ，选菜经典、方便实用。 菜品制作过程全程展示，10步详解，每步均搭配 详细步骤图，更有精美成品图展示，让读者轻松易学 。每道菜特别提示口味、操作时间、难易度等，便于 读者量身使用。 书中特别加入烹饪技巧、烹饪术语、刀工技法等 基础烹饪知识，尤其适合零基础者入门学习。每道菜 品均有“0失败巧招”和“Tips”的介绍，超级实用 ，让您足不出户就能做出天下美食，3天成为美食高 手。 超值附赠超长高清视频光盘，实景演示菜品制作 ，更方便您使用。

Part 1 新手入厨——烹饪常识和实用技巧 学厨先学刀 认识和掌握火候 烹饪术语详解 Part 2 蔬菜类 ·白菜· 家常炖白菜 珊瑚白菜 老厨白菜 玻璃白菜 干锅素鸡白菜 金针菇炒白菜 ·菠菜· 金银蛋浸菠菜 菠菜肉丸 肉酱菠菜 多宝菠菜 香干菠菜塔 菠菜沙拉 ·黄瓜· 双耳拌黄瓜 鱼香黄瓜丁 蒜泥海米黄瓜 玉兰黄瓜熘肉片 黄瓜紫甘蓝沙拉 彩蛋黄瓜卷 ·卷心菜· 糖醋卷心菜 爽口小炒 香脆五丝 玉米卷心菜沙拉 培根炒卷心菜 ·西芹· 花生西芹炒粽子 西芹炒腰果 西芹鲜百合 西芹虾球 西芹花生米 木瓜西芹炒虾仁 ·藕· 珊瑚藕片 宫烧莲藕 番茄糖藕 莲藕烧肉皮 回锅藕条 姜丝炒鲜藕 ·笋· 莴笋烩香菇 干烧笋尖 冬笋炒黄瓜 油辣冬笋尖 笋块红烧肉 平菇炒脆笋 ·苦瓜· 冰爽蜜汁苦瓜 苦瓜丝拌熏干 苦瓜酿肉柱 鱼香苦瓜丝 紫薯苦瓜圈 瓤煎苦瓜 ·丝瓜· 嫩烧丝瓜排 辣烧丝瓜羊肉 香菇烩丝瓜 油条炒丝瓜 什锦丝瓜丁 ·南瓜· 百合南瓜 腐乳南瓜 蜜汁南瓜 汤南瓜 洋葱木耳烧南瓜 红烧肉焖南瓜 ·山药· 蛋黄 山药 甜酸山药条 番茄炒山药 山药牛肉粒 枸杞银耳炒山药 ·土豆· 辣烧土豆条 土豆烧排骨 醋熘三丝 土豆海带结烧肉 孜然椒盐小土豆 炝拌土豆丝 ·洋葱· 洋葱蚝油牛肉 洋葱拌番茄 洋葱土豆炒培根 香辣洋葱炒鱿鱼 ·青椒· 虎皮酿椒 椒拌虾皮 秘制青椒碗 凉拌老虎菜 ·胡萝卜· 油 胡萝卜 芙蓉三丝 苦瓜胡萝卜煎蛋 胡萝卜牛肉丝 ·茄子· 酱扒茄子 蒸茄拌肉酱 鱼香茄子 金沙茄条 油焖三鲜 意大利风味焖茄子 啤酒烧茄子 ·茼蒿· 茼蒿嫩豆腐 辣炒茼蒿肉丝 茼蒿芝麻豆干 剁椒茼蒿木耳 鸡丝茼蒿 ·韭菜· 韭香银芽里脊丝 韭菜炒鸭血 炒合菜 韭香虾仁蛋 红椒韭菜炒肉末 ·百合· 杂烩鲜百合 百合炒芦笋 百合炒南瓜 三色炒百合 ·西蓝花· 香菇西蓝花 什锦西蓝花 孜然肉末西蓝花 ·菜花· 干锅菜花 菜花杏鲍菇 干煸菜花五花肉 Part 3 菌菇类 ·草菇· 草菇菜心 蒜香鲜草菇 草菇炖豆腐 彩椒炒草菇 草菇炒肉片 ·香菇· 蚝油双菇 松仁香菇 香菇鹌鹑蛋 香菇鱼块 山药烩香菇 小炒香菇黄瓜条 ·木耳· 菠萝炒木耳 大葱肉末木耳 木耳豆腐 蛋皮炒木耳 素鸡炒木耳 ·金针菇· 芥油金针菇 辣炒双菇 金针菇粉丝蒸虾 ·平菇· 肉末烧平菇 榨菜丝炒平菇 培根炒双菇 Part 4 豆类 ·豆· 香肠腊味荷兰豆 金钩荷兰豆 干煸四季豆 虾酱肉末芸豆 羊肉炖芸豆 花肉芸豆炖粉条 榨菜银耳炒豆角 肉炖豆角焖南瓜 ·豆腐· 五彩豆腐 麻婆豆腐 火腿虾粒香豆腐 虾仁炖豆腐 家常豆腐 香蕉豆腐 多彩豆腐 ·豆制品· 素鸡炒蒜薹 腐皮卷素菜 西蓝花烧腐竹 炒素鸡米 Part 5 畜肉类 ·猪肉· 蒜泥白肉 蒜香回锅肉 榨菜肉丝 京酱肉丝 腊肉炒苋菜 鱼香排骨 神仙骨 醪糟红烧肉 鱼香肉丝 梅菜扣肉 水煮肉片 南瓜蒸肉 花生猪蹄 木须肉 糖醋排骨 香辣美容蹄 东坡肘子 锅包肉 蜜香叉烧汁烤肉 椒油里脊丝 ·牛肉· 红烧牛肉 卤牛肉 红油牛百叶 干拌牛肉 飘香嫩牛肉 麦仁小牛肉 麻辣牛肉条 清炖牛肉 酱牛肉 番茄炖牛腩 芒果牛肉粒 牛肉炒年糕 ·羊肉· 桂花羊肉 韭味羊肝 香辣羊肉丝 山药炖羊肉 葱爆羊肉 东坡羊肉 榨菜羊肉末 ·猪杂货· 毛血旺 麻辣猪肝 肉片木耳烩猪血 Part 6 禽肉类 ·鸡肉· 川椒辣子鸡 白斩鸡 芝麻炸鸡肝 山椒泡凤爪 土豆咖喱鸡块 番茄焖鸡块 可乐鸡翅 宫保鸡丁 青椒芒果炒鸡肉 ·鸭肉· 葱姜鸭 香辣鸭掌 春江鸭肉煲 啤酒鸭 Part 7 河海鲜类 ·鱼· 枸杞炖鲫鱼 芹酥鲫鱼 银鱼炒蛋 豆腐鲤鱼 番茄鱼片 清蒸鲈鱼 煎蒸带鱼 韭菜鲫鱼羹 鲫鱼炖羊肉 剁椒鱼头 鲫鱼豆腐 笋香豆腐鲫鱼 清蒸过江鱼 干炸小黄鱼 干烧小黄鱼 水煮鱼 红烧鳝段 酸菜鱼 干炸带鱼 柠檬鳕鱼 红烧偏口鱼 ·虾· 油菜拌海米 干烧大虾 炸凤尾虾 粉丝烧明虾 萝卜丝炖青虾 银丝顺风虾 白灼虾 虾仁雪花豆腐羹 海米冬瓜 油焖虾 香辣虾 芙蓉虾 果香虾仁沙拉 ·小海鲜类· 豉汁扇贝 小米海参 香辣蟹 辣烧梭蟹 蒜蓉烤牡蛎 葱香蛤蜊蒸蛋 ·软体海鲜类· 椒油鱿鱼卷 韭菜拌海肠 韭菜炒鱿鱼 海蜇皮炒豆苗 小炒墨鱼仔 葱拌墨鱼 芝麻泡菜拌鱿鱼 Part 8 蛋奶类 ·蛋· 鱼肉煎蛋 香菜鸡蛋羹 猪肉蛋羹 水果奶蛋羹 洋葱回锅蛋 瓜子腐乳炒蛋 ·奶· 蛋奶菜心 牛奶煮蛋 什锦炒牛奶