高尚编著的《餐饮企业管理制度与工作流程完全手册》围绕“按流程做事，用制度管人”的核心理念，针对餐饮企业的战略发展规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、厨房作业管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、管事作业管理、后厨绩效考核管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存储保鲜管理、财务管理、环境安全管理14大事项，为餐饮企业管理者提供了68个流程范例、68套制度范本，方便读者“拿来即用”或“稍改即用”。 本书适合餐饮企业中高层管理人员、企业流程与制度设计人员，以及高等院校相关专业的师生阅读与使用。

第1章 餐饮企业流程与制度设计
第2章 制定流程与制度标准技术
第3章 餐饮战略发展规划管理流程与制度
第4章 餐饮食品卫生管理流程与制度
第5章 餐饮采购供应管理流程与制度
第6章 餐饮厨房作业管理流程与制度
第7章 餐饮菜品质量管理流程与制度
第8章 餐饮礼仪服务管理流程与制度
第9章 餐饮管事作业管理流程与制度
第10章 餐饮后厨绩效考核管理流程与制度
第11章 餐饮酒水营销管理流程与制度
第12章 餐饮宴会活动管理流程与制度
第13章 餐饮竞争策略管理流程与制度
第14章 食材存储保鲜管理流程与制度
第15章 餐饮财务管理流程与制度
第16章 餐饮环境安全管理流程与制度