酵素，已经成为现在风靡全世界的时尚健康饮品 ，但很多人并没有真正了解酵素的本质。本书从基础 问题入手，详细讲解了酵素的本质、功能与效用，并 配以高清图文解说如何亲手制作既经济又安全的酵素 。 学会对症用酵素，根据不同人群的体质，补充他 们缺少或需要的酵素。乐活编辑部编著的《发酵酵素 圣经》为孩子准备了提高免疫力、口味甜美的酵素； 给女人介绍了变苗条、不易老的酵素；向男人推荐了 可以缓解工作的压力、抵抗疲劳的酵素；为老人提供 了强心健肺、预防高血压的酵素。针对不同体质，50 多种营养酵素让全家人保持身体健康。

Part 1 以自制素作为你的独立宣言 酵素——生命原动力 酵素的来源与补充 制作酵素的前期准备工作 砂糖的作用和区别 挑选容器的注意事项 准备蔬果的注意事项 腌制过程中的注意事项 初期管理和第一次发酵过程中的注意事项 第一次发酵结束，过滤和二次发酵及 熟成过程中的注意事项 贮藏保存与食用时的注意事项 疑难杂症问题解答 Part 2 给孩子最贴心的保护 油菜酵素：补铁、消肿、增强活力 芹菜酵素：补钙、缓解失眠、预防高血压 草莓酵素：巩固齿龈、助消化、去火气 苹果酵素：预防感冒、润滑皮肤、除黑眼圈 柿子酵素：清热、健脾、润滑肠道 石榴酵素：明目、补钙、抵抗细菌 橘子酵素：开胃、止咳、润肺 卷心菜酵素：补叶酸、预防感冒、缓解胃痛 菠萝酵素：助消化、通肠道、消暑解渴 胡萝卜酵素：助消化、抗过敏、促进生长 红心柚酵素：健肺、增强体质、预防感冒 西红柿酵素：美白、防晒、促进食欲 Part 3 用酵素打造美人 柠檬酵素：美白、清新口气、预防感冒 山药酵素：补虚、美容养颜、调理身体 山楂酵素：健胃、抗癌、调理经期 彩椒酵素：美白、乌发、促进消化 梅子酵素：生津止渴、保健身体、润肠通便 樱桃萝卜酵素：健胃、解酒、止咳化痰 猕猴桃酵素：减肥、美白、促进消化 哈密瓜酵素：防晒、促消化、抗氧化 丝瓜酵素：美容、补钙、缓解乳涨 木瓜酵素：润肺、丰胸、减肥 西兰花酵素：营养头发、保健身体、修复皮肤 冬瓜酵素：减肥、消肿、清热解暑 花生酵素：补磷、抗衰老、健脾胃 Part 4 男人也会爱上的酵素 洋葱酵素：降血压、预防感冒、强化肠胃 大蒜酵素：防癌、预防感冒、强化元气 苦苣酵素：清热解毒、清洁肾脏、消肿解毒 黄秋葵酵素：健胃、护肝、抗癌 芦笋酵素：抗癌、促消化、补氨基酸 生姜酵素：止咳、止泻、发散风寒 韭菜酵素：养肝、降血压、养元气 萝卜酵素：促消化、缓解咳嗽、健胃消食 枸杞酵素：明目、补肾、抗衰老 菠菜酵素：抗衰老、预防贫血、通便清热 香蕉酵素：补钙、促消化、缓解压力 红薯酵素：促消化、降糖止血、预防便秘 桂圆酵素：补铁、降脂、抗衰老 Part 5 老人强健身体所需的酵素 水芹酵素：利尿、降血压、保胃祛痰 生菜酵素：养胃、清洁肝脏、补维生素C 香菇酵素：抗癌、降血脂、增进食欲 茄子酵素：健胃、护肝、预防冠心病 苦瓜酵素：抗癌、降血糖、增强免疫力 桃子酵素：止咳、补心、润滑肠道 玉米酵素：防癌、补充蛋白质、预防心脏病 荷兰豆酵素：安神、抗癌、补气益肾 莲藕酵素：散瘀、消食止咳、益血补心 梨酵素：化痰解酒、生津清热、缓解便秘 南瓜酵素：止咳、美容、利尿 葡萄酵素：安神、促消化、健脾胃 火龙果酵素：美白、降血糖、预防大肠癌 Part 6 酵素发酵液搭配食谱 减肥·酵素搭配 通便·酵素搭配 美肤·酵素搭配 缓解虚寒体质·酵素搭配 预防感冒·酵素搭配 缓解失眠、压力大·酵素搭配 延缓衰老·酵素搭配 消除浮肿·酵素搭配