彭文明主编的《中国蒙餐美食(超值全彩)》由内蒙古师范大学、内蒙古财经大学、内蒙古商贸职业学院等专家教授和内蒙古餐饮行业的中国烹饪大师、内蒙古烹饪大师、名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的莱点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功”的说法：注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、神话传说结合。如今，“蒙餐”以其自然、淳朴、无污染、健康的特点，迎合了现代人崇尚自然、追求健康、提高生活品质的心理。

凉菜篇
刺身苦瓜
金丝三叶香
东北老虎菜
炝拌葫芦丝
凉拌莜面
刺身北极贝
皮蛋豆腐
醉花生
夫妻肺片
鱼子豆腐
去骨凤爪
自制皮冻
庄园大拌菜
腊八蒜
酸辣木耳
凉拌笋丝
红油肚丝
东北大拌菜
丁香鱼拌苦菊
老醋蛰头
茴香苗拌皮蛋豆腐
麻酱油麦菜
炒肉丝拉皮
烧椒皮蛋
银杏拌双耳
手撕烤兔
农家杂拌
芦笋北极贝
蘸汁三文鱼
手撕剔骨肉
东北家常拌菜
醋汁皮冻
XO酱拌杏鲍菇
热菜篇
乾隆豆腐
牛排煮饼
菜团子
咸蛋黄小米豆腐
干炖羊肉
干锅月牙骨
大蒜烧丸子
小扒豆腐
小笨鸡炖土豆
鱼子烧豆腐
东北地三鲜
干豆腐烧尖椒
过桥茄子
蒙式毛血旺
羊头捣蒜
金汤栗子白菜
蒙古烤羊背
烤羊腿
腌猪肉山药芥芥
腌猪肉炒饼
工夫鱼
家常炖羊肉
雪菜蒸黄鱼
金米烩丸子
松仁玉米
红焖猪棒骨
嘎巴锅排骨地瓜
排骨炖豆角
嘎吧锅鸡翅炖红薯
老家熘肉段
东北杀猪菜
红烧肉炖干豆角粉条
黄蘑炖土豆
小葱烧鲜蘑
腌猪肉小白菜
和林炖羊肉
巴盟烩酸菜
大棒骨炖白菜
清汤白菜
家常炖羊蝎子
肚煲鸡
海陆空
酸汤肥羊
三味蒸水蛋
小米油菜煮肥牛
蒜茸油麦菜
油爆芥兰
扒菜心
清炒西兰花
素炒西葫芦
清炒娃娃菜
清炒土豆丝
老汤牛大骨
脆皮乳鸽
香酥脆皮鸡
白萝卜煲猪龙骨
爆炒牛心菜
滋补羊排锅
全家福
烤野兔
小米扣辽参
大蒜牛仔粒
拔丝奶皮
葱油罗马生菜
砂锅菜花
生煸牛肉土豆条